Ensalada de ejotes con tomates cherry y feta
Ejotes tiernos pero firmes, tomates cherry, cebolla morada y feta con un aderezo ácido de limón y mostaza.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 15 minutos
- Porciones: 8 porciones
Receta
Ensalada de ejotes con tomates cherry y feta
Ejotes tiernos pero firmes, tomates cherry, cebolla morada y feta con un aderezo ácido de limón y mostaza.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 5 minutos
- Total
- 15 minutos
- Porciones
- 8
Ingredientes
Para 8 porciones
Ensalada
Aderezo
Utensilios
- Frasco
- Olla grande
- Colador
- Tazón
- Toallas de cocina limpias
Instrucciones
Paso 1: Pon los ingredientes del aderezo en un frasco y agítalo bien. Déjalo aparte o refrigéralo hasta por 2 días. Llévalo a temperatura ambiente antes de usarlo.
Paso 2: Pon a hervir una olla grande con agua con sal. Agrega los ejotes, espera a que el agua vuelva a hervir y cuécelos a fuego lento de 2 a 3 minutos, hasta que estén tiernos.
Paso 3: Escurre los ejotes en un colador y pásalos bajo el chorro de agua fría para enfriarlos. También puedes sumergirlos en un tazón con agua y hielo.
Paso 4: Escúrrelos bien y sécalos con toallas de cocina limpias.
Paso 5: Pon los ejotes en un tazón con los tomates y la cebolla. Rocíalos con el aderezo y mezcla. Decora con feta y sirve.
Notas
Si vas a guardarla para después, conserva el aderezo aparte y refrigera la ensalada de 3 a 4 días. Una vez aderezada, la ensalada se conserva bien hasta el día siguiente.
Puedes refrigerar el aderezo hasta por 2 días. Llévalo a temperatura ambiente antes de usarlo.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 166 kcal
- Grasas
- 14 g
- Grasas saturadas
- 3.8 g
- Carbohidratos
- 7.9 g
- Azúcares
- 4.2 g
- Fibra
- 2.1 g
- Proteínas
- 3.9 g
- Sodio
- 338 mg
- Colesterol
- 14 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Mezcla ejotes, tomates cherry jugosos y cebolla morada con un aderezo de limón y mostaza; al final, agrega feta desmoronado. Prepárala con anticipación para una reunión o para tener almuerzos durante la semana.
Comentarios
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