Cerdo deshebrado BBQ en olla de cocción lenta
Cerdo deshebrado tierno, cocido a fuego lento con especias y salsa BBQ casera. Sírvelo en mini sándwiches o al estilo sureño.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 10 horas y 15 minutos
- Porciones: 12 porciones
Receta
Cerdo deshebrado BBQ en olla de cocción lenta
Cerdo deshebrado tierno, cocido a fuego lento con especias y salsa BBQ casera. Sírvelo en mini sándwiches o al estilo sureño.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 10 horas
- Total
- 10 horas y 15 minutos
- Porciones
- 12
Ingredientes
Para 12 porciones
Cerdo y mezcla de especias
Salsa BBQ
Utensilios
- Olla de cocción lenta
- Horno
- Charola para asar
- Cacerola
- Tenedores
Instrucciones
Cocina el cerdo a fuego lento
Paso 1: Mezcla los ingredientes de la mezcla de especias y luego frótala por toda la carne.
Paso 2: Pon el cerdo en la olla de cocción lenta y vierte la cerveza encima. Cocina a fuego bajo durante 10 horas, hasta que la carne esté tan tierna que puedas deshebrarla fácilmente.
Dorado opcional en el horno
Paso 3: Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F.
Paso 4: Pasa el cerdo de la olla de cocción lenta a una charola para asar y reserva el líquido.
Paso 5: Retira la grasa de la superficie de los jugos de la olla y vierte alrededor de 1/3 taza sobre el cerdo. Hornéalo durante 20 minutos.
Paso 6: Saca el cerdo del horno, corta y desecha la capa gruesa de grasa de arriba. Vierte 1/4 taza de la grasa de los jugos de la olla sobre el cerdo y hornéalo durante 15 minutos.
Deshebra y sirve
Paso 7: Deshebra el cerdo con 2 tenedores. Vierte encima la salsa BBQ y mezcla con cuidado.
Paso 8: Para preparar mini sándwiches, rellena los panecillos con el cerdo y ensalada de col.
Paso 9: Para servir un plato al estilo sureño, acompaña el cerdo con ensalada de col, macarrones con queso, pan de maíz, elote al vapor y ejotes salteados con mantequilla.
Salsa BBQ
Paso 10: Pon todos los ingredientes de la salsa en una cacerola. Cocina a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, durante 45 minutos o hasta que espese.
Paso 11: Agrega de 3/4 a 1 taza de los jugos de la olla de cocción lenta, hasta que la salsa tenga una consistencia similar a la del jarabe.
Paso 12: Ajusta al gusto: agrega azúcar morena o miel para darle dulzor, sal para sazonar o vinagre para darle acidez. Usa la salsa en la receta.
Notas
La espaldilla de cerdo, también llamada Boston butt, funciona bien. Es preferible usar carne con hueso; deja la capa de grasa mientras se cocina. Si el cerdo tiene piel, quítasela si es posible. Las notas recomiendan no usar mucho menos de 2 kg / 4 lb, porque las piezas más pequeñas se cocinan más rápido.
Para el líquido de cocción, usa cerveza que no sea stout ni Guinness, sidra con o sin alcohol, sidra de pera, jugo de manzana o agua. Puedes sustituir el vinagre de sidra por vinagre de vino blanco o de champaña; si usas vinagre blanco común, reduce la cantidad en 1 cucharada.
El cerdo se congela bien, incluso después de mezclarlo con la salsa, o puedes refrigerarlo hasta por 4 días. Caliéntalo en el microondas para que conserve la humedad.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 416 kcal
- Grasas
- 11 g
- Grasas saturadas
- 3.8 g
- Carbohidratos
- 38 g
- Azúcares
- 32 g
- Fibra
- 0.6 g
- Proteínas
- 37 g
- Sodio
- 1,666 mg
- Colesterol
- 113 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Cocina el cerdo a fuego lento con la mezcla de especias y cerveza u otro líquido de cocción indicado; al final, mézclalo con salsa BBQ casera. Para que quede tierno y conserve su textura, incorpora la salsa con cuidado, sin revolver con fuerza.
Puedes usar cerveza, sidra de manzana o jugo de manzana como líquido de cocción; el agua también funciona. La salsa casera combina vinagre de sidra, kétchup, melaza, azúcar morena y especias.
Sirve el cerdo deshebrado en mini sándwiches con ensalada de col, o prepara un plato con ensalada de col, macarrones con queso, pan de maíz, elote al vapor y ejotes.
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