Mezcla de especias para cerdo y chuletas sazonadas
Mezcla ahumada de especias para chuletas de cerdo, con instrucciones para cortes delgados y gruesos y salsa opcional de mantequilla en sartén.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Total: 20 minutos
- Rinde: 4 chuletas
Receta
Mezcla de especias para cerdo y chuletas sazonadas
Mezcla ahumada de especias para chuletas de cerdo, con instrucciones para cortes delgados y gruesos y salsa opcional de mantequilla en sartén.
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- Preparación
- 5 minutos
- Cocción
- 12 minutos
- Reposo
- 3 minutos
- Total
- 20 minutos
- Rinde
- 4 chuletas
Ingredientes
Para 4 chuletas
Mezcla de especias para cerdo
Cerdo
Utensilios
- Tazón pequeño
- Rejilla
- Charola
- Sartén de fondo grueso
- Horno
- Pinzas
Instrucciones
Prepara la mezcla de especias
Paso 1: Mezcla las especias en un tazón pequeño. La mezcla se conserva durante semanas —incluso meses—, según la vida útil de las especias que uses.
Sazona el cerdo
Paso 2: Seca las chuletas de cerdo con toallas de papel. Espolvorea el sazonador por ambos lados y los bordes, y frótalo suavemente con los dedos. Sacude el exceso antes de cocinar.
Chuletas de cerdo delgadas, de hasta 1.75 cm/0.7 pulgadas de grosor
Paso 3: Coloca una rejilla sobre una charola.
Paso 4: Calienta el aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto.
Paso 5: Cocina las chuletas de cerdo 3 minutos por lado, hasta que estén bien doradas. No llenes demasiado la sartén; de lo contrario, el cerdo se cocerá en sus jugos en vez de sellarse.
Paso 6: Deja reposar las chuletas en la rejilla durante 3 minutos.
Paso 7: Derrite la mantequilla en la sartén y revuelve para incorporar la mezcla de especias que quedó ahí. Sirve la mantequilla sobre el cerdo.
Chuletas de cerdo gruesas, de 2 cm/0.8 pulgadas o más
Paso 8: Precalienta el horno a 200 °C/390 °F (180 °C en horno de convección). Coloca una rejilla sobre una charola.
Paso 9: Calienta el aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto.
Paso 10: Usa unas pinzas para sellar el borde de cada chuleta, girándola para dorar la franja de grasa por todos lados; esto toma unos 3 minutos en total. Después, sella cada lado durante 2 minutos, hasta que esté dorado.
Paso 11: Mete la sartén al horno y termina de cocinar durante 3 minutos o hasta que la temperatura interna llegue a 65 °C/149 °F. Retira el cerdo y déjalo reposar en la rejilla durante 3 minutos.
Paso 12: Derrite la mantequilla en la sartén y revuelve para incorporar la mezcla de especias que quedó ahí. Sirve la mantequilla sobre el cerdo.
Notas
Sustituciones de especias
Usa paprika normal o dulce en lugar de paprika ahumada, o bien paprika picante.
Si te falta ajo o cebolla en polvo, duplica la cantidad del otro. Evita preparar la mezcla sin ambos.
Sustituye el orégano por 1 cucharadita de hierbas mixtas, o por 1/2 cucharadita de tomillo o romero.
Sustituye la mostaza en polvo por 1/4 de cucharadita adicional de cebolla o ajo en polvo.
Sustituye el comino por cilantro en polvo.
Sustituye la salvia por cilantro en polvo o mostaza en polvo adicional.
Si usas sal de mesa, utiliza 1 3/4 cucharaditas en lugar de la sal de cocina o kosher indicada.
Guarda la mezcla sobrante en un frasco hermético, en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa del sol. Se conserva tanto como las especias que uses.
Dejar reposar las chuletas en una rejilla ayuda a que el sazonador se quede en la parte de abajo; en un plato, esa parte puede sudar y hacer que la mezcla se desprenda.
Información nutricional por chuleta
- Calorías
- 511 kcal
- Grasas
- 33 g
- Grasas saturadas
- 14 g
- Carbohidratos
- 3 g
- Azúcares
- 1 g
- Fibra
- 1 g
- Proteínas
- 48 g
- Sodio
- 1,524 mg
- Colesterol
- 180 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Esta mezcla ahumada rinde 4 cucharadas (45 g), suficiente para sazonar 4 chuletas de cerdo gruesas. Elige el método para chuletas delgadas o gruesas y, si quieres, acompáñalas con la salsa de mantequilla hecha en sartén.
La paprika ahumada, el ajo y la cebolla en polvo, el orégano, la mostaza, el comino y la salvia le dan a la mezcla su color cálido y su sabor salado.
La mezcla también sirve para chuletas más pequeñas y delgadas. Sazona ambos lados y los bordes; después, sacude el exceso antes de cocinarlas.
Comentarios
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