Mezcla de especias para pescado y pescado a la sartén
Una mezcla aromática sazona filetes de pescado que se cocinan rápido en mantequilla. Prepárala con anticipación y guárdala en un recipiente hermético.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 15 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Mezcla de especias para pescado y pescado a la sartén
Una mezcla aromática sazona filetes de pescado que se cocinan rápido en mantequilla. Prepárala con anticipación y guárdala en un recipiente hermético.
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- Preparación
- 5 minutos
- Cocción
- 10 minutos
- Total
- 15 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Mezcla de especias para pescado
Pescado
Instrucciones
Sazonar y cocinar el pescado
Paso 1: Pon los ingredientes de la mezcla en un tazón y revuelve para integrarlos. Usa la mezcla para sazonar 750 g (1.5 lb) de pescado. Guarda el sobrante en un recipiente hermético.
Paso 2: Espolvorea la mezcla sobre ambos lados del pescado. Frótala suavemente sobre los filetes para distribuirla de manera uniforme.
Paso 3: Cocina el pescado en dos tandas. Derrite 30 g (2 cucharadas) de mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocina el pescado hasta que se dore por ambos lados y pásalo a un plato.
Paso 4: Derrite en la sartén el resto de la mantequilla para cocinar y cocina el pescado restante.
Paso 5: Deja reposar el pescado 3 minutos antes de servirlo con la salsa de mantequilla opcional.
Paso 6: Para preparar la salsa de mantequilla opcional, agrega la mantequilla extra a la sartén a fuego medio y derrítela hasta que haga espuma. Al servir, rocíala sobre el pescado.
Notas
Sustituciones y consejos para el pescado
Usa ¾ de cucharadita de sal en lugar de la sal de apio. También puedes sustituir la paprika ahumada por paprika; el macis por nuez moscada o pimienta de Jamaica; la pimienta de Jamaica por mezcla de especias; el clavo por nuez moscada o mezcla de especias; el jengibre en polvo por más mostaza en polvo; la pimienta de Cayena por chile en polvo puro; o el cardamomo por partes iguales de canela y nuez moscada.
Los filetes sin piel y sin espinas son ideales, aunque también puedes usar la mezcla en la piel del pescado. Elige pescados aptos para cocinar a la sartén, como pescado blanco, salmón, trucha, pez espada o atún.
Para un filete de unos 1.25 cm de grosor, cocina aproximadamente 2 minutos por lado. El pescado debe desmenuzarse fácilmente cuando esté cocido. Puedes sellar los filetes muy gruesos en la sartén y terminar de cocinarlos en el horno a 180 °C (350 °F).
Guarda la mezcla en un recipiente hermético. Si la preparas con especias frescas, se conserva de 2 a 3 meses.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 265 kcal
- Grasas
- 13 g
- Grasas saturadas
- 7 g
- Carbohidratos
- 1 g
- Azúcares
- 1 g
- Fibra
- 1 g
- Proteínas
- 38 g
- Sodio
- 681 mg
- Colesterol
- 118 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Esta mezcla aromática combina sal de apio, pimienta, paprika y especias cálidas para sazonar pescado. Úntala en los filetes y dóralos en mantequilla.
La mezcla está inspirada en Old Bay Seasoning y va bien con pescados aptos para cocinar a la sartén. La receta rinde suficiente para 750 g (1.5 lb) de pescado.
Comentarios
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