Sopa fría de maíz para el verano

Paso 1: Corta los granos de las mazorcas y ponlos en un tazón.

Paso 2: Corta las mazorcas por la mitad y ponlas en una olla grande con el agua. Lleva a ebullición, baja el fuego a medio-bajo y hierve a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos. Cuela el caldo; debe rendir unos 2 litros. Si tienes bastante más, hiérvelo a fuego lento para reducirlo. Si tienes menos, agrega agua hasta completar.

Paso 3: Envuelve sin apretar la hoja de laurel, el tomillo, los granos de pimienta negra y las semillas de cilantro en un trozo pequeño de manta para formar una bolsita. Átala bien con hilo de cocina.

Paso 4: Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el apio, el poro y el ajo. Cocina de 4 a 5 minutos, hasta que se suavicen.

Paso 5: Agrega los granos de maíz y cocina de 6 a 7 minutos.

Paso 6: Agrega el caldo de maíz y la bolsita. Lleva a ebullición y luego hierve a fuego lento durante 20 minutos.

Paso 7: Agrega la crema y cocina durante 3 minutos.

Consejo: Evita que la sopa hierva después de agregar la crema, ya que podría cortarse.

Paso 8: Retira la bolsita. Licúa la sopa en tandas, a velocidad alta, hasta que quede tersa. Si el líquido caliente está dentro de la licuadora bien tapada, la tapa podría salir disparada. Para licuarla caliente, quita la tapa de la abertura de alimentación y cúbrela con un trapo de cocina doblado. También puedes dejar que la sopa se enfríe antes de licuarla.

Consejo: Ten cuidado al licuar líquidos calientes.

Paso 9: Cuela la sopa con un colador fino.

Paso 10: Pruébala y agrega más sal si hace falta.

Paso 11: Deja enfriar la sopa y luego refrigérala hasta que esté completamente fría. Sírvela fría, fresca, a temperatura ambiente o caliente.

Paso 12: Sírvela en vasos tequileros como canapé, en tazas de té como una entrada pequeña o en tazones como plato fuerte, acompañada de pan de corteza crujiente. Adórnala con granos salteados en mantequilla, rebanadas de cebolla de cambray y un chorrito de aceite de oliva extra virgen. También puedes adornarla con aceite de albahaca.