Galletas de avena y pasas suaves y chiclosas

Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F (160 °C en horno de convección). Coloca las rejillas en las posiciones media y baja, con 10 cm/4 pulgadas de espacio entre ellas. Forra dos charolas para hornear con papel para hornear.

Paso 2: Si quieres, remoja las pasas en agua hirviendo durante 10 minutos para que queden más jugosas. Escúrrelas y sécalas con palmaditas.

Consejo: Remojar las pasas es opcional.

Paso 3: Cierne la harina, la sal, el polvo para hornear y la canela en un tazón.

Paso 4: Con una batidora de pedestal o eléctrica, bate la mantequilla hasta que quede cremosa. Agrega los azúcares y bate hasta que la mezcla esté esponjosa, unos 2–3 minutos.

Paso 5: Incorpora los huevos uno por uno, batiendo hasta integrar cada uno.

Paso 6: Incorpora la mezcla de harina con una cuchara de madera.

Paso 7: Agrega la avena y las pasas. La masa quedará firme y costará un poco mezclarla.

Paso 8: Forma bolas de masa de unos 4 cm/1.6 pulgadas de ancho, alrededor de 18 en total, y colócalas en las charolas preparadas, separadas unos 10 cm/4 pulgadas. Una cuchara para helado puede ayudarte a porcionar la masa. Presiona cada bola ligeramente para aplanarla y formar un disco grueso.

Paso 9: Hornea durante 11 minutos. Cambia las charolas de rejilla y gíralas; luego hornea de 11–14 minutos más, hasta que los bordes estén dorados y la superficie tenga un tono dorado claro.

Paso 10: Deja enfriar las galletas en las charolas durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para enfriar. Déjalas enfriar 30 minutos antes de servir.