Camote al horno en espiral

Name: Camote al horno en espiral
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: occidental
Ingredients: 1.3 kg (2½ lb) de camote, 4–5; con piel, en rebanadas delgadas; 30 g (2 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida; 2 dientes de diente de ajo, finamente picado; 2 cucharadas de aceite de oliva, y un poco más para engrasar la sartén; ¾ cucharadita de sal kosher o sal de cocina; ¼ cucharadita de pimienta negra; 1 cucharada de hojas de romero, finamente picadas, y más para decorar y servir

Vista desde arriba de rebanadas de camote doradas, acomodadas en círculo con romero en una sartén negra. — Rebanadas de camote acomodadas en círculos superpuestos y horneadas hasta dorarse.

El camote en rebanadas delgadas se mezcla con ajo, romero, mantequilla y aceite de oliva, y se hornea en círculos superpuestos hasta que queda suave y dorado, con la superficie ligeramente crujiente.

Por Cookin' Kitchen18 de octubre de 2026

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Total: 1 hora y 5 minutos
Porciones: 6 porciones

Preparación: 15 minutos
Cocción: 50 minutos
Total: 1 hora y 5 minutos
Porciones: 6

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Receta

Camote al horno en espiral

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Preparación: 15 minutos
Cocción: 50 minutos
Total: 1 hora y 5 minutos
Porciones: 6

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Ingredientes

6 porciones

Para 6 porciones

1.3 kg (2½ lb) de camote, 4–5; con piel, en rebanadas delgadas
30 g (2 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida
2 dientes de diente de ajo, finamente picado
2 cucharadas de aceite de oliva, y un poco más para engrasar la sartén
¾ cucharadita de sal kosher o sal de cocina
¼ cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de hojas de romero, finamente picadas, y más para decorar y servir

Utensilios

Horno
Sartén
Tazón grande
Mandolina
Papel aluminio
Cuchillo o brocheta

Instrucciones

Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F. Engrasa la base y los lados de una sartén con un poco de aceite de oliva.
Paso 2: Corta el camote en rebanadas de 3–4 mm de grosor. Una mandolina te ayudará a cortarlo rápidamente.
Paso 3: Pon las rebanadas de camote en un tazón grande. Agrega toda la mantequilla derretida, 1 cucharada de aceite de oliva, el ajo, el romero, la sal y la pimienta. Mezcla bien con las manos y separa las rebanadas para que todas queden cubiertas de aceite.
Paso 4: Acomoda las rebanadas de camote en círculos superpuestos dentro de la sartén.
Paso 5: Cubre la sartén con papel aluminio y hornea 30 minutos, hasta que el camote esté muy suave y casi completamente cocido.
Paso 6: Saca la sartén del horno y sube la temperatura a 220 °C/430 °F (200 °C en horno de convección). Retira el papel aluminio y barniza el camote con la cucharada de aceite restante.
Paso 7: Hornea sin tapar 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente, y el camote esté bien cocido. Comprueba la cocción con un cuchillo o una brocheta.
Paso 8: Si quieres, esparce más hojas de romero, una ramita entera de romero y una pizca de sal en escamas. Sirve de inmediato; el camote pierde lo crujiente al enfriarse.

Notas

Sirve poco después de hornear: los bordes se suavizan al enfriarse. Las sobras siguen siendo sabrosas, aunque quedan suaves; la receta original señala que puedes dorar las porciones en una sartén.

Información nutricional por porción

Calorías: 239 kcal
Grasas: 9 g
Grasas saturadas: 3 g
Carbohidratos: 38 g
Azúcares: 8 g
Fibra: 6 g
Proteínas: 3 g
Sodio: 395 mg
Colesterol: 10 mg

Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.

Acerca de esta receta

Este platillo lleva rebanadas delgadas de camote acomodadas en círculos superpuestos con ajo, romero, mantequilla y aceite de oliva. Hornéalo tapado hasta que esté casi suave; luego destápalo para dorar la superficie. Sírvelo recién salido del horno, cuando los bordes están más crujientes.