Gratín cremoso de brócoli
Brócoli horneado en salsa cremosa de ajo, cheddar y parmesano, con una cubierta crujiente de panko y mantequilla.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora y 10 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Gratín cremoso de brócoli
Brócoli horneado en salsa cremosa de ajo, cheddar y parmesano, con una cubierta crujiente de panko y mantequilla.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 1 hora
- Total
- 1 hora y 10 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Cubierta
Utensilios
- Horno
- Tazón
- Olla grande
- Cuchara de madera
- Refractario
- Papel aluminio
Instrucciones
Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F.
Paso 2: Mezcla los ingredientes de la cubierta en un tazón con una pizca de sal y pimienta. Reserva.
Paso 3: Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto.
Paso 4: Agrega la harina y cocina durante 1 minuto, sin dejar de revolver.
Paso 5: Sin dejar de batir, vierte lentamente la mitad de la leche. Cuando se integre por completo, incorpora el resto de la leche y el caldo de pollo.
Paso 6: Cocina de 4–5 minutos, batiendo de vez en cuando y con más frecuencia al final, hasta que la salsa espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara de madera y la marca que traces con el dedo se mantenga.
Paso 7: Apaga el fuego, agrega los quesos y revuelve para incorporarlos. Prueba la salsa y añade un poco de sal si hace falta.
Paso 8: Agrega el brócoli y revuelve bien para cubrirlo con la salsa.
Paso 9: Vierte la mezcla en un refractario y presiónala para llenar el molde. Espolvorea la cubierta, tapa con papel aluminio y hornea durante 25 minutos.
Paso 10: Retira el papel aluminio y hornea 20 minutos más, hasta que la cubierta esté bien dorada y el brócoli tierno.
Paso 11: Deja reposar el gratín 5 minutos antes de servir.
Notas
Notas útiles
Corta los floretes en tamaños similares, de unos 4–5 cm de largo, y procura que el tallo más grueso no mida más de 1 cm de ancho para que se cocinen de manera uniforme.
Ralla el cheddar justo antes de usarlo. Otros quesos que se derriten bien y puedes usar son tasty, Gruyère, Monterey Jack o pepper Jack; evita la mozzarella.
Para que quede tierno y crujiente, cocina el brócoli al vapor hasta que esté casi tierno y crujiente, y sécalo bien. Prepara una salsa de queso bastante espesa y hornea el gratín armado sin cubrir de 20–25 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 359 kcal
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
El brócoli tierno se cubre con una salsa cremosa de ajo y queso, y se hornea bajo una cubierta crujiente de panko y parmesano. Sírvelo como plato fuerte o guarnición.
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