Papas griegas al limón
Las papas se cocinan en un caldo de limón, ajo y orégano antes de hornearse hasta quedar doradas, con bordes crujientes y mucho sabor.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora y 20 minutos
- Porciones: 5 porciones
Receta
Papas griegas al limón
Las papas se cocinan en un caldo de limón, ajo y orégano antes de hornearse hasta quedar doradas, con bordes crujientes y mucho sabor.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 1 hora y 10 minutos
- Total
- 1 hora y 20 minutos
- Porciones
- 5
Ingredientes
Para 5 porciones
Para decorar (opcional)
Utensilios
- Horno
- Refractario
- Charola para hornear
- Platón
Instrucciones
Preparación
Paso 1: Precalienta el horno a 200 °C/390 °F (180 °C en horno de convección).
Paso 2: Pela las papas. Corta las papas grandes en gajos gruesos de unos 3 cm (1.2 pulgadas) y las medianas en 3 trozos.
Consejo: Los trozos grandes ayudan a que las papas mantengan su forma durante la cocción prolongada.
Paso 3: Pon las papas en un refractario con los demás ingredientes y mezcla bien.
Paso 4: Hornea 20 minutos. Voltea las papas y hornea de 25 a 30 minutos más, hasta que casi todo el líquido se haya absorbido o evaporado y quede principalmente aceite en el refractario.
Paso 5: Para que las papas queden crujientes, pásalas a otra charola. Inclina el refractario original y retira la mayor cantidad posible de aceite, dejando un poco de jugo si hace falta. Luego, rocía las papas con el aceite. Este paso es opcional.
Paso 6: Vuelve a meter las papas al horno y hornéalas de 35 a 40 minutos; voltéalas una o dos veces, hasta que estén doradas y con los bordes ligeramente crujientes.
Paso 7: Durante los últimos 5–10 minutos, vuelve a meter al horno el refractario original con el jugo de ajo para reducirlo y dorar el ajo. Este paso es opcional.
Paso 8: Pasa las papas a un platón. Rocíalas con el jugo de ajo reducido del refractario o mézclalas ahí mismo. Sírvelas con gajos de limón y orégano, si quieres.
Notas
Las papas harinosas son la mejor opción. También puedes usar papas Sebago; quizá queden un poco menos crujientes.
Para el líquido de cocción, usa agua con 2 cubos de caldo o 2 cucharaditas de caldo en polvo en lugar de caldo líquido. Puedes sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras.
Pasar las papas a otra charola es opcional. Si las dejas en el refractario original, quizá queden menos doradas; vigílalas para que el ajo no se queme. Puedes rociarlas con el jugo de ajo reducido del refractario u omitirlo.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 349 kcal
- Grasas
- 22 g
- Grasas saturadas
- 3 g
- Carbohidratos
- 32 g
- Fibra
- 6 g
- Proteínas
- 7 g
- Sodio
- 976 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Estas papas griegas al limón se cocinan en un caldo de limón, ajo y orégano antes de hornearse hasta quedar doradas. El caldo sazona las papas por completo y el horneado final les da bordes dorados.
Usa papas harinosas y córtalas en trozos grandes para que mantengan su forma durante la cocción. Pásalas a otra charola para el horneado final y, si quieres, sírvelas con gajos de limón y orégano fresco.
Comentarios
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