Baklava

Paso 1: Usa un molde para hornear de 23 x 33 cm / 9 x 13 pulgadas.

Paso 2: Para obtener mejores resultados, descongela la pasta filo durante toda la noche en el refrigerador, aunque el paquete indique lo contrario. Sácala del refrigerador 30 minutos antes de usarla.

Paso 3: Corta la pasta filo del tamaño del molde.

Paso 4: Mantén la pasta cubierta en todo momento con un paño de cocina húmedo.

Paso 5: Pon la nuez de Castilla y la canela en un procesador de alimentos. Pulsa 15 veces, o hasta que queden finamente picadas. No dejes que se vuelvan polvo.

Paso 6: Precalienta el horno a 160 °C / 325 °F.

Paso 7: Unta mantequilla en el fondo del molde. Coloca encima una hoja de pasta filo y úntala con mantequilla. Repite hasta usar 10 hojas, untando cada una con mantequilla. Esparce 3/4 de taza de nuez de Castilla.

Paso 8: Cubre con 5 hojas de pasta filo, untando cada una con mantequilla. Agrega 3/4 de taza de nuez de Castilla. Repite estas capas 3 veces más.

Paso 9: Cubre con 10 hojas de pasta filo, untando cada una con mantequilla, incluida la última.

Paso 10: Corta el baklava en 4 tiras largas y luego haz cortes diagonales para formar diamantes.

Paso 11: Hornea de 1 hora a 1 hora 15 minutos, hasta que esté dorado. Mientras tanto, prepara el jarabe y deja que se enfríe.

Paso 12: Saca el baklava del horno y vierte el jarabe encima de inmediato.

Paso 13: Deja reposar al menos 6 horas para que absorba el jarabe, de preferencia durante toda la noche.

Paso 14: Comprueba que los cortes atraviesen cada pieza por completo y sirve.

Paso 15: Pon los ingredientes del jarabe en una cacerola a fuego medio-alto. Lleva a hervor suave y revuelve para disolver el azúcar. Baja el fuego a medio y hierve a fuego lento durante 3 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.