Trifle navideño con gelatina de arándano rojo

Paso 1: Corta el pastel en cubos de 2 cm / 0.8 pulgadas. Cubre el fondo de un refractario para trifle de 3.5 L / 3.5 qt con pastel, usando la cantidad necesaria, y rocíalo con el licor o el jugo.

Paso 2: Extra opcional: distribuye encima de 1/2 a 1 paquete de fresas partidas por la mitad (no están incluidas en la lista de ingredientes).

Paso 3: Vierte la mitad del jugo de arándano rojo, 3 tazas / 750 ml, en una cacerola a fuego medio. Lleva a hervor suave y apaga el fuego.

Paso 4: Mientras tanto, vierte el jugo de arándano rojo restante, a temperatura ambiente, en un tazón muy grande. Espolvorea la grenetina de manera uniforme sobre la superficie, en lugar de echarla toda en un solo punto, para evitar grumos. Bate hasta que casi se disuelva; terminará de disolverse en el siguiente paso.

Paso 5: Vierte el jugo de arándano rojo caliente y bate hasta que la grenetina se disuelva por completo.

Paso 6: Con cuidado, vierte la mitad de la gelatina tibia por un costado del refractario para que los trozos de pastel queden sumergidos. Refrigera sin tapar durante 1½ horas, hasta que cuaje parcialmente. Debe estar lo bastante firme como para sostener una fresa en la superficie. Luego agrega la capa de natilla.

Paso 7: Vierte la gelatina tibia restante en un tazón y déjala sobre la mesa de trabajo. No la refrigeres.

Paso 8: Mientras tanto, prepara la natilla para tenerla lista.

Paso 9: Saca el trifle del refrigerador. Bate la natilla a temperatura ambiente para suavizarla. Viértela con una cuchara sobre la gelatina y alisa la superficie; presiona la natilla contra el vidrio para sellar el borde y evitar que la gelatina se mezcle con ella. Refrigera sin tapar durante 1 hora, hasta que la superficie esté lo bastante firme para sostener la gelatina. No es necesario que la natilla cuaje por completo.

Paso 10: Bate bien la gelatina restante y refrigérala para que espese, sin dejar que cuaje por completo. Refrigérala durante 1 hora y revísala a los 30 minutos para asegurarte de que no esté cuajando demasiado rápido. Debe estar suave, pero lo bastante espesa para servirla con cuchara y formar un pequeño montículo sobre ella. Si cuaja por completo, la siguiente capa podría quedar en trozos en lugar de formar una capa uniforme.

Paso 11: Saca el trifle y la gelatina del refrigerador. La gelatina debe estar suave y espesa, pero se debe poder servir con cuchara. Con cuidado, distribúyela sobre el trifle y alisa la superficie. Añade 1 paquete de fresas partidas por la mitad, o medio paquete de frambuesas y medio de fresas. Refrigera durante al menos 3 horas. Puede permanecer en el refrigerador hasta 48 horas antes de agregar la cobertura.

Paso 12: Bate la crema con el azúcar y la vainilla hasta que forme picos suaves.

Paso 13: Cuando la gelatina haya cuajado, justo antes de servir, cubre el trifle con la crema y apila encima los frutos rojos restantes. Espolvorea azúcar glas.

Paso 14: Sirve y asegúrate de que cada porción incluya un poco de cada capa.

Paso 15: Lleva la leche, ¼ taza de azúcar y la vainilla a hervor suave en una cacerola grande a fuego medio. No dejes que hierva.

Paso 16: En un tazón grande, bate la ¼ taza de azúcar restante con las yemas de huevo. Incorpora la fécula de maíz y bate hasta que la mezcla quede homogénea.

Paso 17: Sin dejar de batir, vierte con cuidado alrededor de ½ taza de la mezcla de leche. Cuando se integre, vierte poco a poco el resto de la leche mientras bates. Cuando la mezcla esté homogénea, devuélvela a la cacerola.

Paso 18: Regresa la cacerola a la estufa a fuego bajo. Bate constantemente hasta que la mezcla espese, unos 45 segundos. Retírala del fuego de inmediato; seguirá espesándose mientras se enfría.

Paso 19: Vierte de inmediato la natilla en un tazón y cúbrela con plástico adherente, presionándolo sobre la superficie. Déjala sobre la mesa de trabajo hasta que se enfríe a temperatura ambiente y esté lista para agregarla al trifle. Rinde 750 ml.