Crostini con 8 ideas para cubrirlos
Prepara crostini crujientes con ajo y ocho cubiertas: desde salmón ahumado con queso crema y eneldo hasta fresa, queso de cabra y miel.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 30 minutos
- Rinde: 16 piezas
Receta
Crostini con 8 ideas para cubrirlos
Prepara crostini crujientes con ajo y ocho cubiertas: desde salmón ahumado con queso crema y eneldo hasta fresa, queso de cabra y miel.
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- Preparación
- 20 minutos
- Cocción
- 10 minutos
- Total
- 30 minutos
- Rinde
- 16 piezas
Ingredientes
Para 16 piezas
Pan para crostini
Cubierta Caprese (rinde 30)
Salmón ahumado con queso crema y eneldo (rinde 30)
Cubierta mediterránea (rinde 30)
Cubierta de camarones al ajo y aguacate (rinde 30)
Cubierta de fresa, queso de cabra y miel (rinde 16)
Cubierta de roast beef poco hecho y mostaza inglesa (rinde 16)
Cubierta festiva de tapenade (rinde 16)
Camarones con chile y menta sobre puré de chícharos con parmesano (rinde 16)
Utensilios
- Horno
- Charola para hornear
- Sartén grande
- Tazón
- Licuadora de inmersión
Instrucciones
Pan para crostini
Paso 1: Precalienta el horno a 160 °C / 320 °F.
Paso 2: Barniza el pan con aceite y espolvoréalo con sal. Voltea las rebanadas y repite del otro lado. Hornea 5 minutos.
Paso 3: Saca el pan y frota suavemente la superficie con ajo. Hornea otros 5 minutos, hasta que quede bien crujiente. Retíralo del horno y deja que se enfríe por completo antes de agregar las cubiertas.
Cubierta Caprese
Paso 4: Pon todos los ingredientes de la cubierta Caprese, excepto el glaseado balsámico, en un tazón y mezcla con cuidado. Prueba y agrega más sal y pimienta si quieres. Reparte la mezcla sobre los crostini y rocía con el glaseado balsámico.
Salmón ahumado con queso crema y eneldo
Paso 5: Mezcla el queso crema, la ralladura y el jugo de limón amarillo, el eneldo, la sal y la pimienta. Unta la mezcla sobre los crostini y coloca encima los trozos de salmón doblados. Pon 3 alcaparras y una ramita de eneldo sobre cada pieza. Sirve.
Cubierta mediterránea
Paso 6: Pica finamente la mezcla de antipasto. Unta ricotta sobre los crostini y apila el antipasto encima.
Camarones al ajo y aguacate
Paso 7: Mezcla los camarones con 1 cucharada de aceite, el ajo, la sal y la pimienta. Calienta una sartén grande a fuego alto con 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega la mitad de los camarones y saltéalos hasta que estén apenas cocidos. Retíralos de la sartén y repite con el resto.
Paso 8: Deja enfriar los camarones, pícalos en trozos de 0.75 cm y pásalos a un tazón. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva, las cebollas de cambray, el cilantro y el jugo de limón verde. Mezcla y agrega más sal y pimienta al gusto.
Paso 9: Unta aguacate sobre los crostini y coloca encima la mezcla de camarones con una cuchara. Sirve.
Fresa, queso de cabra y miel
Paso 10: Unta queso de cabra sobre los crostini y acomoda encima las rebanadas de fresa. Justo antes de servir, rocíalos con miel y espolvorea las hojas de tomillo.
Roast beef poco hecho y mostaza inglesa
Paso 11: Unta los crostini con mostaza inglesa al gusto y agrega el queso crema. Coloca encima una rebanada de roast beef y decora con una ramita de arúgula.
Tapenade festiva
Paso 12: Mezcla en un tazón pequeño los ingredientes picados de la tapenade. Déjala reposar al menos 30 minutos para que se integren los sabores; luego pruébala y agrega sal si hace falta.
Paso 13: Unta los crostini con queso de cabra, coloca encima la tapenade y sirve.
Camarones con chile y menta sobre puré de chícharos con parmesano
Paso 14: Hierve los chícharos según las instrucciones del paquete hasta que estén suaves y escúrrelos bien. Pásalos a un tazón pequeño y hondo. Agrega el ajo, el parmesano, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Licúa con una licuadora de inmersión hasta obtener una mezcla suave. Incorpora la menta y el jugo de limón; deja enfriar por completo.
Paso 15: Pela los camarones y corta la carne en trozos de 0.75–1 cm.
Paso 16: Unta el puré de chícharos sobre los crostini y coloca encima los camarones. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con perejil y chile.
Notas
Para preparar crostini pequeños, de dos bocados, usa una baguette delgada o baguette francesa. El pan artesanal o de masa madre queda especialmente crujiente, pero puedes usar cualquier pan delgado.
Prepara los crostini hasta con 5 días de anticipación y guárdalos en un recipiente hermético. Prepara las cubiertas al momento; puedes picar algunos ingredientes con anticipación. Una vez armados, los crostini de pan artesanal se mantienen bastante crujientes al menos 30 minutos.
Acerca de esta receta
Hornea rebanadas delgadas de baguette hasta que queden bien crujientes y luego frótalas suavemente con ajo. Elige entre ocho cubiertas: Caprese, salmón ahumado con queso crema y eneldo, antipasto mediterráneo, camarones al ajo con aguacate, fresa con queso de cabra y miel, roast beef poco hecho con mostaza inglesa, tapenade festiva o camarones con chile y menta sobre puré de chícharos con parmesano.
Puedes hornear el pan para los crostini con anticipación y guardarlo en un recipiente hermético para que siga crujiente. Cada cubierta rinde una cantidad distinta, así que revisa el título de cada una al planear tu charola.
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