Trifle de Crăciun cu jeleu de merișoare

Pasul 1: Taie prăjitura în cuburi de 2 cm / 0,8 inch. Acoperă fundul unui vas de 3,5 l / 3,5 qt pentru trifle cu prăjitură, folosind cât este nevoie, apoi stropește cu lichiorul sau sucul.

Pasul 2: Opțional: presară deasupra 1/2–1 caserolă de căpșuni tăiate în jumătăți (nu sunt incluse în lista de ingrediente).

Pasul 3: Pune jumătate din sucul de merișoare, 3 căni / 750 ml, într-o cratiță, la foc mediu. Lasă-l să fiarbă la foc mic, apoi oprește focul.

Pasul 4: Între timp, toarnă restul sucului de merișoare, la temperatura camerei, într-un castron foarte mare. Presară gelatina uniform pe toată suprafața, nu doar într-un singur loc, ca să nu se formeze cocoloașe. Bate cu telul până se dizolvă aproape complet; se va dizolva de tot la pasul următor.

Pasul 5: Toarnă sucul fierbinte de merișoare și bate cu telul până se dizolvă complet gelatina.

Pasul 6: Toarnă cu grijă jumătate din jeleul cald pe marginea vasului pentru trifle, astfel încât bucățile de prăjitură să fie acoperite. Dă vasul la frigider, neacoperit, timp de 1½ ore, până când jeleul se încheagă parțial. Trebuie să fie suficient de închegat încât o căpșună să stea pe suprafață. Apoi adaugă stratul de cremă.

Pasul 7: Toarnă restul jeleului cald într-un castron și lasă-l pe blat. Nu-l da la frigider.

Pasul 8: Între timp, pregătește crema, ca să fie gata de folosit.

Pasul 9: Scoate vasul cu trifle din frigider. Bate cu telul crema la temperatura camerei, ca să devină mai fluidă. Pune-o cu lingura peste jeleu și nivelează suprafața, apăsând crema pe sticlă pentru a sigila marginea și a împiedica jeleul să se amestece cu ea. Dă vasul la frigider, neacoperit, timp de 1 oră, până când suprafața s-a întărit suficient cât să susțină jeleul. Crema nu trebuie să fie complet închegată.

Pasul 10: Bate bine cu telul jeleul rămas, apoi dă-l la frigider să se îngroașe, fără să se închege de tot. Lasă-l la rece 1 oră, verificând după 30 de minute să nu se închege prea repede. Trebuie să fie moale, dar să poată fi luat cu lingura și să formeze o movilă mică pe aceasta. Dacă se încheagă complet, următorul strat poate arăta ca niște bucăți de jeleu rupte, nu ca un strat uniform.

Pasul 11: Scoate vasul cu trifle și jeleul din frigider. Jeleul trebuie să fie moale și să poată fi luat cu lingura. Pune-l cu grijă peste trifle și nivelează suprafața. Presară deasupra 1 caserolă de căpșuni tăiate în jumătăți sau câte 1/2 caserolă de zmeură și căpșuni. Dă la frigider pentru cel puțin 3 ore. Poate sta la frigider până la 48 de ore înainte să adaugi toppingul.

Pasul 12: Bate smântâna pentru frișcă împreună cu zahărul și vanilia până obții o frișcă moale.

Pasul 13: După ce jeleul s-a închegat, chiar înainte de servire, acoperă trifle-ul cu frișcă și așază deasupra restul fructelor. Pudrează cu zahăr pudră.

Pasul 14: Servește, având grijă ca fiecare porție să conțină câte puțin din fiecare strat.

Pasul 15: Pune laptele, ¼ cană de zahăr și vanilia într-o cratiță mare, la foc mediu, și lasă să fiarbă la foc mic. Nu lăsa să dea în clocot.

Pasul 16: Într-un castron mare, bate cu telul restul de ¼ cană de zahăr împreună cu gălbenușurile. Încorporează amidonul de porumb și bate până obții o compoziție omogenă.

Pasul 17: Bate cu telul și toarnă cu grijă aproximativ ½ cană din amestecul de lapte. După ce s-a omogenizat, toarnă încet restul de lapte, continuând să amesteci. Când compoziția este omogenă, toarn-o înapoi în cratiță.

Pasul 18: Pune cratița înapoi pe aragaz, la foc mic. Bate continuu cu telul până când compoziția se îngroașă, aproximativ 45 de secunde. Ia-o imediat de pe foc; se va îngroșa în continuare pe măsură ce se răcește.

Pasul 19: Toarnă imediat crema într-un castron și acoperă-l cu folie alimentară, apăsând folia pe suprafața cremei. Las-o pe blat să se răcească până ajunge la temperatura camerei, până când trifle-ul este gata pentru stratul de cremă. Se obțin 750 ml.