Tartă nesfârșită cu bezea

Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 120 °C/250 °F dacă este cu încălzire convențională sau la 100 °C/210 °F dacă este cu ventilație.

Pasul 2: Pe o foaie de hârtie de copt, trasează cu creionul două dreptunghiuri de câte 11 x 40 cm / 4,5 x 15 inch, lăsând 2,5 cm / 1 inch între ele. Repetă pe o altă foaie, pentru a obține în total patru contururi.

Pasul 3: Alege două tăvi suficient de mari pentru ca dreptunghiurile să încapă pe suprafața tăvilor întoarse cu fundul în sus; marginile pot încurca poșarea.

Pasul 4: Montează la un poș mare un dui rotund de 11 mm / 0,5 inch. Dacă nu ai poș, poți folosi o pungă cu închidere etanșă.

Pasul 5: Separă albușurile cât timp ouăle sunt încă reci, abia scoase din frigider.

Pasul 6: Pune albușurile într-un bol mare, curat și uscat. Bate-le până fac spumă și nu mai rămâne albuș lichid, aproximativ 1 minut la viteza 8.

Pasul 7: Cu mixerul în funcțiune, adaugă zahărul câte o lingură cu vârf, pe parcursul a aproximativ 1 minut.

Pasul 8: După ce ai adăugat tot zahărul, mărește viteza mixerului la 10 și bate timp de 1 minut. Bezeaua trebuie să fie lucioasă, iar între degete să simți foarte puține granule de zahăr; nu-i nimic dacă se mai simt câteva.

Pasul 9: Pune jumătate din bezea în poș.

Pasul 10: Pune puțină bezea într-un colț al unei tăvi întoarse cu fundul în sus. Așază hârtia pe tavă cu marcajele în creion în jos.

Pasul 11: Poșează bezeaua în interiorul contururilor; nu-i nimic dacă rămân goluri. Netezește-o cu o lingură de desert, formând o bază de aproximativ ½ cm grosime, care va crește până la circa 7 mm la copt.

Pasul 12: Poșează grămăjoare la unul dintre capetele scurte, pentru a forma capătul tartei, și de-a lungul ambelor laturi lungi. Fă două astfel de bucăți pe tava 1, apoi dă tava la cuptor.

Pasul 13: Poșează restul de bezea pe tava 2, dar nu face grămăjoare la capetele scurte; acestea sunt bucățile din mijloc. Pune tava în cuptor, pe nivelul imediat sub tava 1.

Pasul 14: Folosește orice rest de bezea pentru a poșa câteva grămăjoare mici, pentru reparații, decor sau ronțăit. Pune această tavă pe fundul cuptorului.

Pasul 15: Coace timp de 45 de minute, apoi schimbă poziția celor două tăvi. Tava cu grămăjoarele în plus nu trebuie mutată.

Pasul 16: Coace încă 30 de minute. Oprește cuptorul, ține ușa închisă și lasă bezeaua să se răcească. Trebuie să fie uscată și crocantă și să se desprindă ușor de hârtie.

Pasul 17: Pune smântâna pentru frișcă, vanilia și zahărul într-un bol și bate până se formează vârfuri moi.

Pasul 18: Taie cu un cuțit capetele de îmbinare ale bucăților de bezea, ca să fie drepte.

Pasul 19: Pune puțină frișcă pe un capăt tăiat și unește bucățile de bezea. Asamblează tarta acolo unde vrei să o servești.

Pasul 20: Întinde frișca rămasă peste tartă, adaugă fructele și pudrează cu zahăr. Servește imediat.