Plăcintă cu nuci pecan

Pasul 1: Pune făina, sarea și zahărul în robotul de bucătărie. Pornește-l de două ori, câte o secundă.

Pasul 2: Presară untul peste amestecul de făină. Pornește robotul de 5 ori, până când cele mai mari bucăți ajung cât un bob de mazăre.

Pasul 3: Pornește robotul la viteză mică și adaugă 2,5 linguri de apă. Mixează 7–10 secunde, până se formează bulgărași sfărâmicioși. Strânge puțin amestecul între degete; ar trebui să se lege. Dacă nu se leagă, adaugă ½ lingură de apă și verifică din nou. Nu mixa mai mult de 20 de secunde.

Pasul 4: Răstoarnă firimiturile pe blatul de lucru. Adună-le cu mâinile și formează o bilă, apoi aplatizeaz-o într-un disc de 1,5 cm / ½ inch grosime. Împachetează aluatul și dă-l la rece pentru 30 de minute.

Pasul 5: Preîncălzește cuptorul la 180 °C / 350 °F (cuptor convențional) sau 160 °C / 320 °F (cu ventilație).

Pasul 6: Întinde 1 1/4 căni de nuci pecan pe o tavă de cuptor. Coace-le 3–5 minute, până devin aromate.

Pasul 7: Scoate nucile pecan din cuptor, toacă-le mare și pune-le deoparte.

Pasul 8: Lasă restul de 1 1/4 căni de nuci pecan neprăjite; sunt pentru decor.

Pasul 9: Presară făină pe blatul de lucru.

Pasul 10: Așază aluatul pe blat și presară făină deasupra. Întinde-l într-un cerc de 25 cm / 12 inch, lipind crăpăturile dacă este nevoie.

Sfat: Aluatul poate fi sfărâmicios; pe măsură ce îl întinzi, astupă crăpăturile cu bucățele de aluat.

Pasul 11: Rulează aluatul pe sucitor, apoi desfășoară-l deasupra unei forme de plăcintă de 22 cm / 9 inch. Apasă-l în formă și taie marginile cu foarfeca, lăsând o margine în plus de 1 cm / 0,3 inch.

Pasul 12: Îndoaie marginile spre interior și apasă-le frumos. Dacă vrei, modelează marginile.

Pasul 13: Acoperă crusta cu 2 bucăți mari de hârtie de copt, apoi umple forma cu greutăți pentru copt în orb, fasole uscată sau orez.

Sfat: Greutățile ajută la prevenirea strângerii aluatului.

Pasul 14: Coace timp de 20 de minute. Scoate greutățile și lasă aluatul să se răcească 5 minute înainte să adaugi umplutura.

Pasul 15: Bate ouăle cu telul într-un castron mare. Adaugă celelalte ingrediente pentru umplutură și bate până obții un amestec omogen.

Pasul 16: Încorporează nucile pecan tocate.

Pasul 17: Toarnă umplutura în crustă. Ar trebui să ajungă până la aproximativ 1 cm / 2/5 inch sub marginea de sus; s-ar putea să-ți rămână puțină umplutură dacă aluatul s-a strâns.

Pasul 18: Așază nucile pecan întregi deasupra, în modelul dorit.

Pasul 19: Dă plăcinta la cuptor și coace-o 50 de minute, verificând-o după 40 de minute. Este gata când abia se clatină dacă scuturi ușor forma, dar centrul este încă moale la atingere.

Pasul 20: Plăcinta se va umfla și pot apărea crăpături mari; se va lăsa pe măsură ce se răcește. Dacă aluatul sau nucile pecan se rumenesc prea repede, acoperă plăcinta cu folie de aluminiu.

Pasul 21: Lasă plăcinta să se răcească complet înainte de servire, ca să se închege crema; durează 2–4 ore.

Pasul 22: Taie plăcinta felii și servește-o cu înghețată sau smântână, dacă vrei.

Pasul 23: Păstreaz-o într-un recipient etanș. Plăcinta se păstrează bine timp de 2 zile, dar poate fi savurată și după 4 zile.