Plăcintă cu dovleac

Pasul 1: Dacă folosești crustă de plăcintă făcută în casă, coace-o fără umplutură conform rețetei, apoi umple-o imediat ce o scoți din cuptor.

Pasul 2: Dacă folosești crustă de plăcintă din comerț, nu este nevoie să o coci fără umplutură. Dacă vrei totuși să faci asta, urmează rețeta pentru crustă.

Pasul 3: Preîncălzește cuptorul la 170 °C / 335 °F (150 °C cu ventilație).

Pasul 4: Pune dovleacul, zahărul, sarea și condimentele într-o cratiță, la foc mediu. Când începe să iasă abur, gătește 5 minute, amestecând din când în când, ca să elimini excesul de lichid și să eliberezi aromele condimentelor.

Pasul 5: Ia cratița de pe foc și răstoarnă amestecul într-un bol. Adaugă smântâna pentru frișcă și bate cu telul.

Pasul 6: Încorporează ouăle pe rând, amestecând doar cât să se omogenizeze fiecare. Nu bate compoziția prea energic sau prea mult, ca să nu încorporezi aer, ceea ce poate duce la crăpături.

Pasul 7: Toarnă umplutura în crusta de plăcintă și dă-o la cuptor.

Pasul 8: Coace plăcinta 45–55 de minute, până când centrul s-a închegat, dar încă tremură ușor. O scobitoare introdusă în mijloc trebuie să iasă curată, dar umedă; dacă are încă aluat de dovleac pe ea, continuă coacerea.

Pasul 9: Lasă plăcinta să se răcească complet, cel puțin 4 ore, înainte de a o tăia. Servește-o cu smântână și, dacă dorești, presară deasupra scorțișoară sau nucșoară.