Tartă cu caramel sărat
O crustă din biscuiți zdrobiți, caramel sărat moale și un strat de ganache de ciocolată neagră, presărat cu fulgi de sare de mare.
De Cookin' Kitchen
- Total: 2 ore și 10 minute
- Cantitate: 12 felii
Rețetă
Tartă cu caramel sărat
O crustă din biscuiți zdrobiți, caramel sărat moale și un strat de ganache de ciocolată neagră, presărat cu fulgi de sare de mare.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/tarta-cu-caramel-sarat
- Preparare
- 15 minute
- Gătire
- 25 de minute
- Repaus
- 1 oră și 30 de minute
- Total
- 2 ore și 10 minute
- Cantitate
- 12 felii
Ingrediente
Pentru 12 felii
Bază
Caramel
Topping de ganache de ciocolată
Mod de preparare
Pasul 1: Încălzește cuptorul la 180 °C/350 °F (160 °C cu ventilație). Unge și tapetează doar baza unei forme de tartă cu fund detașabil, de 23 cm / 9 inch. Merge și o formă cu pereți detașabili de dimensiuni asemănătoare.
Pasul 2: Rupe biscuiții în bucăți mari și pune-i într-un robot de bucătărie. Mixează până obții firimituri fine. Sau pune biscuiții într-o pungă cu fermoar și zdrobește-i cu un sucitor.
Pasul 3: Pune firimiturile într-un bol, adaugă untul topit și amestecă până când capătă textura nisipului ud, fără firimituri uscate. Toarnă compoziția în formă și preseaz-o bine pe bază și pe margini. Te poți ajuta cu un obiect cu fundul plat, cum ar fi o cană.
Pasul 4: Așază forma pe o tavă și coace timp de 10 minute. Scoate-o din cuptor și las-o să se răcească puțin, apoi dă-o la frigider pentru 5 minute.
Sfat: Manevrează cu grijă tava fierbinte.
Caramel
Pasul 5: Topește untul într-o cratiță mare, la foc mediu. Adaugă zahărul și amestecă cu telul; este posibil ca untul să nu se încorporeze complet.
Pasul 6: Când amestecul începe să clocotească și zahărul s-a topit complet, toarnă laptele condensat în fir subțire, amestecând continuu cu telul. Amestecă fără oprire până când iese abur din caramel, aproximativ 4 minute, apoi ia cratița de pe foc.
Pasul 7: Adaugă sarea, potrivind cantitatea după gust, apoi toarnă caramelul peste baza tartei.
Pasul 8: Coace timp de 15 minute sau până când marginile suprafeței caramelului devin aurii și se formează o peliculă. Caramelul trebuie să rămână moale, iar centrul să tremure ușor.
Pasul 9: Lasă tarta să se răcească pe blat cât timp pregătești ciocolata.
Ganache de ciocolată
Pasul 10: Pune smântâna și ciocolata într-un bol termorezistent. Încălzește la microunde în două reprize de câte 30 de secunde, amestecând între reprize, până obții o compoziție fină.
Pasul 11: Lasă ganache-ul deoparte 10 minute, să se îngroașe puțin, apoi toarnă-l peste tartă. Netezește suprafața sau formează vârtejuri după ce ciocolata s-a îngroșat ușor. Presară fulgi de sare de mare.
Pasul 12: Dă tarta la frigider pentru 1 1/2 ore, ca să se întărească ciocolata. Scoate tarta și las-o să ajungă la temperatura camerei înainte de a o tăia. Manevreaz-o cu grijă dacă vrei să o desprinzi de pe bază sau las-o pe bază și scoate doar pereții formei.
Observații
Ce biscuiți poți folosi
Dacă folosești biscuiți Digestive, redu cantitatea de unt din crustă la 75 g. Merg și alți biscuiți simpli; după ce îi zdrobești, măsoară aproximativ 2 căni de firimituri bine îndesate. Din biscuiții graham vei obține aproape 2 1/2 căni.
Păstrare
Păstrează tarta într-un recipient închis ermetic până la o săptămână. Dacă este foarte cald, ține-o la frigider, apoi las-o să ajungă la temperatura camerei înainte de servire. Poți și să congelezi tarta; las-o să ajungă la temperatura camerei înainte de servire.
Despre rețetă
O crustă crocantă din biscuiți zdrobiți, caramel sărat moale și ganache de ciocolată neagră se întâlnesc în această tartă bogată. Presară fulgi de sare de mare peste stratul lucios, la final.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu