Înghețată de căpșuni fără aparat

Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 160 °C/320 °F (140 °C cu ventilație), cu grătarul poziționat la mijloc.

Pasul 2: Pune căpșunile într-o tavă. Presară zahărul, amestecă, apoi întinde căpșunile în tavă.

Pasul 3: Coace timp de 45 de minute, rotind tava la jumătatea timpului. Scoate tava din cuptor și amestecă căpșunile, apoi pune-le înapoi la cuptor pentru 15 minute. Supraveghează-le ca să nu se transforme zeama în caramel și să se lipească de tavă.

Pasul 4: Scoate tava din cuptor. Cu o spatulă, răzuiește căpșunile și pune-le într-un robot de bucătărie, având grijă să aduni și toată zeama și bucățile caramelizate de pe tavă.

Pasul 5: Mixează până obții o compoziție cât mai fină; bucățile caramelizate nu se vor omogeniza complet. Răzuiește compoziția într-un bol și las-o să se răcească de tot.

Pasul 6: Adaugă laptele condensat și vanilia peste căpșuni. Bate la viteză mare timp de 1 1/2 minute, ca să încorporezi aer și să omogenizezi.

Pasul 7: Pune smântâna pentru frișcă într-un alt bol. Bate-o la viteză mare cu un mixer electric până se formează vârfuri ferme, aproximativ 3 minute.

Pasul 8: Adaugă o lingură de frișcă în amestecul de căpșuni și încorporeaz-o ușor; nu bate energic. Când compoziția este aproape omogenă, mai adaugă o lingură de frișcă și încorporeaz-o cu aproximativ cinci mișcări.

Pasul 9: Toarnă amestecul de căpșuni în bolul cu frișcă. Încorporează-l ușor până când compoziția devine uniform roz, cu cel mult 15–20 de mișcări. Nu-i nimic dacă rămân câteva dungi.

Pasul 10: Toarnă compoziția într-un recipient, de preferat unul de sticlă cu capac etanș, și netezește suprafața.

Pasul 11: Așază o foaie de hârtie de copt direct pe suprafață și apasă ca să elimini bulele de aer, pentru a preveni formarea cristalelor de gheață. Pune capacul și lasă la congelator cel puțin 12 ore.

Pasul 12: Scoate recipientul din congelator și îndepărtează hârtia de copt. Ia înghețata cu o cupă și servește-o în cornete sau boluri.