Calabaza asada con salsa de yogur al limón y piñones
Asa calabaza con ajo hasta dorarla y sírvela con salsa de yogur al limón, piñones tostados, cilantro y zumaque.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 40 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Calabaza asada con salsa de yogur al limón y piñones
Asa calabaza con ajo hasta dorarla y sírvela con salsa de yogur al limón, piñones tostados, cilantro y zumaque.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 30 minutos
- Total
- 40 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Calabaza asada
Salsa de yogur al limón
Adornos
Instrucciones
Calabaza asada
Paso 1: Precalienta el horno a 220 °C/430 °F (200 °C en horno de convección). Forra una charola para hornear con papel para hornear.
Paso 2: Pela y quítale las semillas a la calabaza; luego córtala en cubos de 3 cm / 1.2 pulgadas. Debes obtener cerca de 1 kg, suficiente para llenar una charola.
Paso 3: Pon la calabaza en un tazón con el ajo, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Mezcla bien con una espátula de silicón.
Paso 4: Distribuye la calabaza en la charola preparada y ásala durante 20 minutos. Voltea los trozos y ásalos de 7–10 minutos más, hasta que estén bien dorados, pero mantengan su forma.
Salsa de yogur al limón
Paso 5: Mezcla los ingredientes de la salsa y déjala reposar al menos 10 minutos para que se desarrollen los sabores.
Piñones
Paso 6: Calienta un sartén a fuego medio-alto, sin aceite. Agrega los piñones y cocínalos, moviéndolos con frecuencia, hasta que se doren ligeramente por ambos lados. Retíralos del sartén.
Para servir
Paso 7: Apila la calabaza en un plato. Rocíala con la salsa de yogur y un poco de aceite de oliva; luego espolvoréala con zumaque, piñones y cilantro.
Paso 8: Sirve la calabaza caliente o tibia, o déjala enfriar y sírvela a temperatura ambiente. Si la sirves fría, agrega la salsa y los adornos justo antes de servir.
Notas
Variaciones y conservación
Usa calabaza moscada o camote en lugar de calabaza. El camote puede necesitar unos 5 minutos más en el horno.
Puedes sustituir el yogur griego por yogur natural sin azúcar. Usa perejil en lugar de cilantro y otros frutos secos en vez de piñones.
Guarda la calabaza cocida por separado de la salsa y los adornos. Se conserva hasta 5 días en el refrigerador; ya mezclada con la salsa, dura un par de días.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 216 kcal
- Grasas
- 14 g
- Grasas saturadas
- 2 g
- Carbohidratos
- 19 g
- Azúcares
- 8 g
- Fibra
- 1 g
- Proteínas
- 7 g
- Sodio
- 453 mg
- Colesterol
- 2 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
La calabaza asada con ajo queda fresca y cremosa con la salsa de yogur al limón; los piñones, el cilantro y el zumaque aportan textura y aroma. Sírvela como guarnición o agrégala a una ensalada surtida.
La calabaza queda rica caliente o tibia, y también se puede servir a temperatura ambiente. Si prefieres servirla fría, deja que se enfríe antes de agregar la salsa y los adornos.
Comentarios
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