Muffins de chocolate

Paso 1: Precalienta el horno a 210 °C / 410 °F (190 °C en horno de convección). Coloca una rejilla en el tercio superior del horno. Forra un molde estándar para muffins de 12 cavidades con capacillos.

Paso 2: Cierne la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande.

Paso 3: En otro tazón, cierne la cocoa. Agrega el café y la leche caliente, y bate con un batidor de globo hasta que no queden grumos.

Paso 4: Agrega el azúcar, el aceite, el huevo, la crema ácida y la vainilla a la mezcla de cocoa. Bate hasta integrar.

Paso 5: Vierte la mezcla líquida en el tazón con la harina. Bate hasta que quede homogénea y brillante; luego detente, sin mezclar de más.

Paso 6: Incorpora la mayoría de las chispas de chocolate a la masa y reserva aproximadamente 1/4 de taza para cubrir los muffins.

Paso 7: Reparte la masa entre las 12 cavidades del molde y llena cada capacillo hasta 0.5 cm / 0.2 pulgadas del borde.

Paso 8: Coloca encima las chispas de chocolate reservadas, amontonándolas en el centro; se extenderán mientras se hornean los muffins.

Paso 9: Hornea durante 5 minutos en el horno precalentado a la temperatura más alta para que empiecen a subir.

Paso 10: Baja la temperatura del horno a 190 °C / 375 °F (170 °C en horno de convección) y hornea 20 minutos más; empieza a revisar a los 15 minutos. Los muffins están listos cuando un palillo salga limpio. No confundas el chocolate derretido con masa cruda.

Paso 11: Deja reposar los muffins en el molde unos minutos y luego pásalos a una rejilla para enfriar. Déjalos enfriar 15 minutos antes de servir.

Consejo: Los muffins son frágiles recién salidos del horno, así que manipúlalos con cuidado.