Frijoles horneados caseros al estilo británico

Paso 1: Si usas frijoles enlatados, omite los pasos para cocer frijoles secos y ve directamente a la sección de frijoles horneados.

Paso 2: Remoja los frijoles en un tazón grande con agua de 8–24 horas y luego escúrrelos.

Paso 3: Pon los frijoles en una olla grande con agua y calienta a fuego alto. Cuando empiece a hervir a fuego lento, retira la espuma.

Paso 4: Baja el fuego a medio o medio-bajo para que el agua hierva suavemente. Tapa parcialmente la olla y deja una abertura para que salga el vapor. Cuece de 1–1½ horas, hasta que los frijoles estén apenas tiernos. Empieza a revisarlos a los 45 minutos. Deben quedar ligeramente firmes por dentro, ya que se cocinarán más en la salsa. Escúrrelos y úsalos en la receta.

Paso 5: Pon en una olla todos los ingredientes de los frijoles horneados, excepto los frijoles, y mezcla. Agrega los frijoles.

Paso 6: Cuando empiece a hervir a fuego lento, baja el fuego a medio-bajo. Cuece destapado 20 minutos y revuelve de vez en cuando para que los frijoles no se peguen al fondo de la olla.

Paso 7: Mezcla la fécula de maíz con el agua. Vierte la mezcla en la olla mientras revuelves y cuece 2 minutos, hasta que la salsa espese.

Consejo: Agrega la mezcla de fécula de maíz al final; cocinarla por mucho tiempo o revolver de más puede reducir su capacidad para espesar.

Paso 8: Prueba y agrega más sal si hace falta.

Paso 9: Sírvelos sobre pan tostado caliente con mantequilla, o sírvelos con un cucharón en tazones y cómelos con cuchara, acompañados de pan crujiente caliente para remojar.