Salsa tailandesa para acompañar (Nam Jim Jaew)
Esta salsa tailandesa para acompañar es ácida, salada, ligeramente dulce y aromática. Se prepara con tamarindo, salsa de pescado, limón verde y aromáticos frescos. Sírvela con carnes a la parrilla, pescado, rollitos primavera o dumplings.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Total: 40 minutos
- Rinde: 8 salsas
Receta
Salsa tailandesa para acompañar (Nam Jim Jaew)
Esta salsa tailandesa para acompañar es ácida, salada, ligeramente dulce y aromática. Se prepara con tamarindo, salsa de pescado, limón verde y aromáticos frescos. Sírvela con carnes a la parrilla, pescado, rollitos primavera o dumplings.
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- Preparación
- 10 minutos
- Reposo
- 30 minutos
- Total
- 40 minutos
- Rinde
- 8 salsas
Ingredientes
Para 8 salsas
Instrucciones
Paso 1: Mezcla todos los ingredientes hasta que se disuelva el azúcar.
Paso 2: Deja reposar 30 minutos o más para que se integren los sabores.
Notas
Notas sobre los ingredientes
El puré de tamarindo no es lo mismo que la pasta o el concentrado de tamarindo. Si usas pasta de tamarindo, usa la mitad de la cantidad. Como otra opción, agrega un poco más de jugo de limón verde y 1 cucharadita de catsup.
Los echalotes también se conocen como cebollas francesas y en Estados Unidos se llaman shallots. Son distintos de las cebollas de cambray largas.
El chile es opcional. Usa más o menos al gusto, omítelo o usa hojuelas de chile seco.
El Nam Jim Jaew tradicional puede llevar alrededor de 1 cucharadita de arroz tostado y molido, que aporta un sabor tostado y espesa un poco la salsa. Esta receta no lo lleva.
Almacenamiento
Guarda las sobras en el refrigerador hasta por 2 días. No se recomienda congelarla porque pierde los sabores frescos.
Acerca de esta receta
Nam Jim Jaew es una salsa tailandesa para acompañar, ácida, salada y ligeramente dulce, con un toque fresco de ajo, echalote, cebolla de cambray y chile. Rinde alrededor de ½ taza (125 ml).
Sírvela con carnes a la parrilla, pescado, albóndigas, rollitos primavera o dumplings, o rocíala sobre pollo o pescado cocidos.
Comentarios
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