Albóndigas suecas con salsa cremosa
Albóndigas suaves de res y cerdo, con un toque de nuez moscada y pimienta de Jamaica, se cocinan a fuego lento en una salsa cremosa. El pan remojado y la cebolla rallada las hacen jugosas.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 50 minutos
- Porciones: 5 porciones
Receta
Albóndigas suecas con salsa cremosa
Albóndigas suaves de res y cerdo, con un toque de nuez moscada y pimienta de Jamaica, se cocinan a fuego lento en una salsa cremosa. El pan remojado y la cebolla rallada las hacen jugosas.
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- Preparación
- 20 minutos
- Cocción
- 30 minutos
- Total
- 50 minutos
- Porciones
- 5
Ingredientes
Para 5 porciones
Albóndigas
Salsa cremosa
Utensilios
- Rallador de caja
- Tazón
- Sartén
- Plato
- Cuchara medidora
- Cuchara para helado
- Batidor de globo
Instrucciones
Albóndigas
Paso 1: Ralla la cebolla con un rallador de caja.
Paso 2: Pasa la cebolla y su jugo a un tazón. Agrega el pan y mezcla bien; el jugo de cebolla debe humedecerlo por completo. Si hace falta, añade un chorrito de leche. Déjalo remojar 1 minuto.
Paso 3: Agrega los demás ingredientes de las albóndigas, excepto el aceite, y mezcla bien.
Paso 4: Mide una cucharada copeteada de la mezcla o usa una cuchara para helado y colócala sobre la mesa de trabajo. Repite con el resto para formar de 25 a 30 albóndigas y luego dales forma con las manos.
Cocción
Paso 5: Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la mitad de las albóndigas y dóralas por todos lados; deben quedar crudas por dentro. Esto toma unos 3 minutos. Pásalas a un plato y dora la tanda restante.
Paso 6: Si hay mucho aceite, retira y desecha el exceso. Baja el fuego a medio.
Salsa cremosa
Paso 7: Agrega la mantequilla a la sartén y deja que se derrita. Incorpora la harina y cocina 1 minuto.
Paso 8: Mientras mezclas, agrega aproximadamente una cuarta parte del caldo de res; espesará rápido. Incorpora poco a poco el resto, sin dejar de revolver. Si hace falta, usa un batidor de globo para deshacer los grumos.
Paso 9: Cuando el líquido hierva a fuego lento, agrega las albóndigas y los jugos que hayan quedado en el plato.
Paso 10: Sube un poco el fuego para mantener un hervor rápido. Cocina de 8 a 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el líquido espese y se convierta en una salsa ligera.
Paso 11: Agrega la crema y cocina a fuego lento 2 minutos más. Retira la sartén del fuego.
Paso 12: Sirve sobre puré de papa. Para servirlas al estilo tradicional, acompáñalas con una cucharada de mermelada de arándano rojo.
Notas
Se recomienda usar pan blanco para sándwich, aunque también sirve el pan integral. El pan con granos o semillas dejará trocitos en las albóndigas.
Puedes sustituir la pimienta de Jamaica por mezcla de especias o usar partes iguales de nuez moscada, canela y clavo.
Para la salsa, puedes sustituir la crema para batir o espesa por crema ácida, yogur, crema reducida en grasa o crema líquida. Quizá necesite cocinarse uno o dos minutos más para espesar; las opciones con menos grasa tendrán una textura menos cremosa.
Puedes usar solo carne de res o de cerdo, o sustituirla por pollo o pavo. También puedes reemplazar el caldo de res por caldo de pollo.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 475 kcal
- Grasas
- 35 g
- Grasas saturadas
- 16 g
- Carbohidratos
- 11 g
- Azúcares
- 2 g
- Fibra
- 1 g
- Proteínas
- 28 g
- Sodio
- 727 mg
- Colesterol
- 163 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Sirve estas suaves albóndigas de res y cerdo, sazonadas con especias cálidas, en una salsa cremosa. La cebolla rallada y el pan forman una base tierna, y al dorarlas en la sartén quedan jugos llenos de sabor para la salsa.
Sirve las albóndigas sobre puré de papa. Se sugiere acompañarlas con mermelada de arándano rojo.
Comentarios
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