Sopa de res y lentejas
Una sopa sustanciosa de res, lentejas secas, verduras y especias estilo marroquí, todo en una sola olla.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 40 minutos
- Porciones: 6 porciones
Receta
Sopa de res y lentejas
Una sopa sustanciosa de res, lentejas secas, verduras y especias estilo marroquí, todo en una sola olla.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 30 minutos
- Total
- 40 minutos
- Porciones
- 6
Ingredientes
Para 6 porciones
Mezcla de especias
Sopa
Para servir
Instrucciones
Paso 1: Mezcla las especias en un tazón pequeño.
Paso 2: Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo y cocina durante 3 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
Paso 3: Sube el fuego a alto. Agrega la carne y cocínala, deshaciéndola mientras se cocina, hasta que ya no esté roja. Añade 2 cucharadas de la mezcla de especias y cocina durante 2 minutos más.
Paso 4: Agrega las zanahorias y el apio y mezcla durante 1 minuto. Si usas otra mezcla de verduras, agrega en este momento las que aguanten los 25 minutos de cocción a fuego lento.
Paso 5: Agrega el agua, el caldo de res, los tomates enlatados, las lentejas y el resto de la mezcla de especias. Revuelve y lleva a hervor suave; luego tapa la olla y baja el fuego a medio-bajo para que la sopa hierva suavemente. Cocina hasta que las lentejas estén suaves, de 25 a 30 minutos. Si las lentejas están muy viejas, quizá necesiten de 5 a 10 minutos más.
Paso 6: Después de 15 minutos de cocción a fuego lento, agrega la calabacita y los ejotes.
Paso 7: Cocina a fuego lento durante 10 minutos más, o hasta que las lentejas estén suaves.
Paso 8: Prueba la sopa y agrega más sal si lo deseas. Sírvela en tazones con yogur y cilantro.
Notas
Puedes cambiar las verduras indicadas por 6–8 tazas de verduras que aguanten la cocción a fuego lento en la sopa. Agrégalas según el tiempo de cocción que necesiten; incorpora la espinaca o el kale al final.
Si usas lentejas enlatadas, agrega 2 latas escurridas cuando la sopa lleve 15 minutos hirviendo a fuego lento; necesitan de 10 a 15 minutos en el caldo. Puedes usar lentejas secas verdes o cafés. Evita las lentejas Puy o francesas: conservan su forma y no se suavizan tanto.
Refrigera hasta por 5 días o congela hasta por 3 meses.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 401 kcal
- Grasas
- 12 g
- Grasas saturadas
- 4 g
- Carbohidratos
- 42 g
- Azúcares
- 11 g
- Fibra
- 17 g
- Proteínas
- 34 g
- Sodio
- 748 mg
- Colesterol
- 54 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Esta sopa sustanciosa, hecha en una sola olla, combina res, lentejas, tomates y muchas verduras, con especias estilo marroquí para darle más sabor.
Sírvela con una cucharada de yogur natural o griego y cilantro, o con cebolla de cambray en rebanadas. También puedes prepararla con otras verduras y combinaciones de especias.
Comentarios
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