Ensalada de brócoli con comino, ajo y ajonjolí
El brócoli se encurte ligeramente en vinagre de vino tinto y luego se marina con ajo, comino y aceite de ajonjolí tibios. Sirve esta ensalada de sabor intenso a temperatura ambiente.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora y 11 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Ensalada de brócoli con comino, ajo y ajonjolí
El brócoli se encurte ligeramente en vinagre de vino tinto y luego se marina con ajo, comino y aceite de ajonjolí tibios. Sirve esta ensalada de sabor intenso a temperatura ambiente.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 1 minuto
- Reposo
- 1 hora
- Total
- 1 hora y 11 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Instrucciones
Paso 1: Mezcla el brócoli con el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta. Déjalo reposar 10 minutos para encurtirlo ligeramente.
Paso 2: Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega el ajo, las semillas de comino y las hojuelas de chile rojo. Cocina, revolviendo, hasta que el ajo esté ligeramente dorado; luego incorpora el aceite de ajonjolí.
Paso 3: Vierte de inmediato la mezcla de aceite sobre el brócoli. Mezcla muy bien con una espátula de goma y raspa todo el aceite de los lados del tazón.
Paso 4: Déjala marinar sobre la mesa de trabajo al menos 1 hora, o refrigérala hasta por 48 horas.
Paso 5: Sírvela a temperatura ambiente, no fría.
Notas
Notas sobre los ingredientes y el almacenamiento
Puedes usar vinagre de vino tinto, de vino blanco, de jerez o de sidra.
Usa aceite de ajonjolí tostado para un sabor más intenso; es de color café, mientras que el aceite de ajonjolí sin tostar es amarillo.
Guarda la ensalada en el refrigerador hasta por 3 días. Antes de servirla, deja que llegue a temperatura ambiente.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 185 kcal
- Grasas
- 17 g
- Grasas saturadas
- 2 g
- Carbohidratos
- 8 g
- Azúcares
- 2 g
- Fibra
- 3 g
- Proteínas
- 3 g
- Sodio
- 384 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
El vinagre de vino tinto encurte ligeramente el brócoli antes de mezclarlo con ajo, comino y aceite de ajonjolí calentados en aceite de oliva. La ensalada necesita tiempo para marinarse, así que calcula al menos 1 hora de reposo.
Sírvela a temperatura ambiente como guarnición para 4–5 porciones. Si prefieres el brócoli cocido, cocina ligeramente los floretes al vapor antes de continuar con la receta.
Comentarios
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