Sopa de lentejas
Una sopa sustanciosa de lentejas con verduras, especias reconfortantes y un toque de limón al final. Licúa una parte para darle una textura cremosa, sin perder las lentejas tiernas que quedan en el tazón.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 55 minutos
- Porciones: 6 porciones
Receta
Sopa de lentejas
Una sopa sustanciosa de lentejas con verduras, especias reconfortantes y un toque de limón al final. Licúa una parte para darle una textura cremosa, sin perder las lentejas tiernas que quedan en el tazón.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 45 minutos
- Total
- 55 minutos
- Porciones
- 6
Ingredientes
Para 6 porciones
Sopa
Para servir
Instrucciones
Paso 1: Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla, y cocina durante 2 minutos.
Paso 2: Agrega el apio y la zanahoria. Cocina de 7 a 10 minutos, o hasta que se suavicen y la cebolla esté dulce. No tengas prisa; este paso crea la base de sabor de la sopa.
Paso 3: Agrega todos los ingredientes restantes, excepto el limón y la sal. Mezcla.
Paso 4: Sube el fuego y lleva la sopa a hervor suave. Retira con una cuchara y desecha la espuma de la superficie; repite durante la cocción si hace falta. Tapa la olla y baja el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento de 35 a 40 minutos, o hasta que las lentejas estén suaves.
Paso 5: Retira las hojas de laurel.
Paso 6: Para espesar la sopa, usa una licuadora de inmersión y pulsa rápidamente 2 o 3 veces. También puedes pasar 2 tazas de sopa a una licuadora y dejar que se enfríe un poco. Sujeta la tapa con un paño de cocina mientras licúas y luego devuelve la sopa licuada a la olla.
Paso 7: Agrega un poco de agua si quieres ajustar la consistencia. Sazona al gusto con sal y pimienta. Ralla la cáscara del limón sobre la sopa y exprime un poco de jugo justo antes de servir. Decora con perejil si quieres y sirve con pan caliente y crujiente. Unta el pan con mantequilla si te gusta.
Notas
Opciones de lentejas
La receta indica lentejas secas verdes o cafés. También puedes usar lentejas rojas, amarillas, cafés o verdes, aunque el color y el tiempo de cocción pueden variar. Empieza a revisar si están listas después de unos 30 minutos. No se recomiendan las lentejas Puy porque conservan su forma y no se suavizan como las demás.
Para usar lentejas enlatadas, escurre y enjuaga 2 latas (400 g/14 oz cada una) y reduce el caldo en 1 taza. Cocina el líquido a fuego lento durante 20 minutos antes de agregar las lentejas; luego cocínalas en la sopa durante 15 minutos.
Almacenamiento
Refrigera la sopa de 3 a 5 días o congélala hasta por 3 meses.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 311 kcal
- Grasas
- 5 g
- Carbohidratos
- 48 g
- Azúcares
- 5 g
- Fibra
- 22 g
- Proteínas
- 18 g
- Sodio
- 111 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Las lentejas secas se cocinan a fuego lento con cebolla, ajo, zanahoria, apio, tomate y especias hasta que estén suaves. La ralladura y el jugo de limón le dan frescura a la sopa, y unas cuantas pulsaciones de la licuadora la espesan y la vuelven cremosa sin hacer puré todas las lentejas.
Sirve la sopa con pan caliente y crujiente para remojar.
Comentarios
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