Curry cremoso de lentejas y coco
Curry cremoso de lentejas y coco con curry en polvo, cúrcuma, tomate y cilantro fresco. Sírvelo con arroz basmati y, si quieres, yogur.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora
- Porciones: 5 porciones
Receta
Curry cremoso de lentejas y coco
Curry cremoso de lentejas y coco con curry en polvo, cúrcuma, tomate y cilantro fresco. Sírvelo con arroz basmati y, si quieres, yogur.
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- Preparación
- 5 minutos
- Cocción
- 55 minutos
- Total
- 1 hora
- Porciones
- 5
Ingredientes
Para 5 porciones
Curry
Para servir
Instrucciones
Paso 1: Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocina a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando, durante 10 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y la cebolla esté dulce.
Paso 2: Sube el fuego a alto. Agrega el polvo de curry y la cúrcuma, y revuelve durante 1 1/2 minutos.
Paso 3: Agrega los demás ingredientes y revuelve. Lleva a ebullición, tapa y baja el fuego a bajo o medio-bajo para que el curry hierva suavemente.
Paso 4: Hierve a fuego lento durante 30 minutos, luego destapa y cocina 10 minutos más para que la salsa se reduzca.
Paso 5: Cocina hasta que las lentejas estén suaves y la salsa, espesa y cremosa. Si queda muy espesa, agrega agua. Si queda muy líquida, cocina destapada a fuego lento; espesará rápido.
Paso 6: Incorpora la mitad del cilantro, prueba y agrega más sal si hace falta.
Paso 7: Sirve sobre arroz basmati, con el resto del cilantro y una cucharada de yogur encima. También puedes servirlo con arroz de coliflor.
Notas
Variaciones y conservación
Puedes sustituir el ajo y el jengibre por sus versiones en polvo: usa 1 cucharadita de cada uno y agrégalos junto con el polvo de curry. Para las lentejas rojas partidas, las lentejas enlatadas y los chícharos partidos amarillos o verdes, se indica una cocción destapada de 25 minutos. Las lentejas secas más viejas pueden tardar más; agrega agua según sea necesario hasta que estén suaves. No se recomiendan las lentejas francesas si buscas una textura espesa y cremosa.
Refrigera las sobras hasta por 5 días o congélalas hasta por 3 meses. Descongélalas y caliéntalas, revolviendo bien; agrega un poco de agua para diluirlas si hace falta.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 414 kcal
- Grasas
- 26 g
- Grasas saturadas
- 20 g
- Carbohidratos
- 36 g
- Azúcares
- 5 g
- Fibra
- 15 g
- Proteínas
- 14 g
- Sodio
- 782 mg
- Colesterol
- 22 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Este curry cremoso de lentejas y coco hierve a fuego lento con tomate, curry en polvo y cúrcuma hasta que las lentejas estén suaves y la salsa, espesa. Sírvelo con arroz basmati, cilantro fresco y una cucharada de yogur.
Comentarios
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