Curry de pescado de Goa

Paso 1: Pon los ingredientes de la pasta de curry en una jarra alta o un vaso para malteadas donde quepa la cabeza de una licuadora de inmersión. Licúa a velocidad alta de 5 a 10 segundos, hasta que la cebolla quede hecha puré. Agrega más agua si hace falta para facilitar el licuado.

Paso 2: Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza negra y deja que chisporroteen durante 30 segundos; ten cuidado, porque pueden saltar.

Paso 3: Agrega la cebolla morada y cocina durante 3 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse.

Paso 4: Agrega la pasta de curry y cocina durante 3 minutos para evaporar el agua, liberar el aroma de las especias y cocinar el ajo y el jengibre.

Paso 5: Sube el fuego a medio-alto. Agrega la pasta de tomate y la pulpa de tomate, y cocina durante 2 minutos.

Paso 6: Agrega el agua, la leche de coco, el azúcar, la sal y el chile en polvo, si lo usas. Revuelve y deja que hierva a fuego lento.

Paso 7: Deja hervir a fuego lento durante 2 minutos y agrega el tomate y el chile verde.

Paso 8: Deja hervir a fuego lento durante otros 3 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y deje de estar aguada. La salsa se hará más líquida cuando el pescado suelte sus jugos.

Paso 9: Agrega el pescado, revuelve y cocina de 3 a 4 minutos, hasta que se desmenuce fácilmente.

Paso 10: Retira la olla del fuego y pasa el curry a un tazón para servir. Decora con cilantro y chiles verdes frescos, si quieres. Sirve con arroz basmati.