Albóndigas mexicanas en salsa de tomate con chipotle
Albóndigas de res y cerdo con especias Tex-Mex, doradas al horno y hervidas a fuego lento en salsa ahumada de tomate con chipotle. Sírvelas con arroz o en tortillas con tus ingredientes favoritos.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 45 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Albóndigas mexicanas en salsa de tomate con chipotle
Albóndigas de res y cerdo con especias Tex-Mex, doradas al horno y hervidas a fuego lento en salsa ahumada de tomate con chipotle. Sírvelas con arroz o en tortillas con tus ingredientes favoritos.
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- Preparación
- 20 minutos
- Cocción
- 25 minutos
- Total
- 45 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Albóndigas
Especias para las albóndigas
Salsa de chipotle
Para servir y acompañar
Utensilios
- Horno
- Rejilla
- Charola para hornear
- Procesador de alimentos
- Bolsa con cierre
- Tazón grande
- Sartén grande
Instrucciones
Albóndigas
Paso 1: Precalienta el horno a 220 °C/390 °F (200 °C en horno de convección). Coloca una rejilla sobre una charola y rocíala con aceite.
Paso 2: Tritura los totopos en un procesador de alimentos hasta que queden finamente molidos. También puedes ponerlos en una bolsa con cierre y machacarlos hasta hacerlos migas.
Consejo: Omite este paso si usas pan molido.
Paso 3: Pon los ingredientes de las albóndigas y las especias en un tazón. Mezcla bien con las manos.
Paso 4: Forma bolitas de 3–3.5 cm / 1.2–1.4 pulgadas y colócalas en la rejilla. Salen aproximadamente 20–24 albóndigas.
Paso 5: Rocía las albóndigas generosamente con aceite. Hornéalas 10 minutos, hasta que se doren. El interior seguirá crudo; terminarán de cocinarse en la salsa.
Salsa
Paso 6: Mientras las albóndigas están en el horno, empieza a preparar la salsa.
Paso 7: Calienta el aceite a fuego medio-alto en un sartén grande. Agrega el ajo y cocínalo 30 segundos. Añade el chipotle picado y sofríelo 20 segundos.
Paso 8: Agrega el tomate, la salsa de adobo y el azúcar. Lleva la salsa a hervor suave, baja el fuego y cocina 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Termina y sirve
Paso 9: Saca las albóndigas del horno y pásalas a la salsa. Cocínalas 10 minutos más, volteándolas de vez en cuando, hasta que la salsa espese y las albóndigas estén bien cocidas.
Paso 10: Espolvorea el cilantro picado.
Paso 11: Sírvelas con arroz o rellena tortillas con las albóndigas y los ingredientes que prefieras.
Notas
Opciones de ingredientes
Usa solo carne molida de res en lugar de la mezcla de res y cerdo para que las albóndigas queden más firmes.
Como alternativas a los totopos, la receta sugiere pan molido panko o pan molido natural con sal añadida.
Congela los chipotles sobrantes en una sola capa dentro de una bolsa pequeña para poder separar la cantidad que necesites.
Cómo guardar las sobras
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador de 4 a 5 días o congélalas en la salsa hasta por 3 meses.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 401 kcal
- Grasas
- 25 g
- Grasas saturadas
- 7 g
- Carbohidratos
- 22 g
- Azúcares
- 9 g
- Fibra
- 4 g
- Proteínas
- 24 g
- Sodio
- 808 mg
- Colesterol
- 101 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Estas albóndigas de res y cerdo se sazonan con comino, chipotle, cilantro, ajo y paprika; en lugar de pan molido llevan totopos triturados. Hornéalas hasta que se doren y termina de cocinarlas en una salsa ahumada de tomate con chipotle. Sírvelas con arroz o en tortillas con tus ingredientes favoritos.
Comentarios
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