Menú fácil para una fiesta mexicana

Paso 1: Elige uno o dos tipos de proteína y agrega las guarniciones que quieras. Sigue las instrucciones de las recetas enlazadas, excepto para los totopos y el elote asado, que se explican abajo.

Paso 2: Para un relleno práctico que rinda mucho, elige carnitas de cerdo: se congelan bien, solo necesitan dorarse rápidamente en una sartén para recuperar su sabor y se conservan bien durante varias horas. El pollo y la res deshebrados también se pueden preparar con anticipación; el cerdo queda un poco más jugoso. Los tacos de pescado son otra opción sencilla: cocina el pescado rápidamente, pásalo a un plato para servir y desmenúzalo en trozos con un tenedor. Si quieres preparar pollo con anticipación, usa filetes de muslo deshuesados. Cocínalos, déjalos enteros, tápalos y enfríalos; reserva todos los jugos que suelten durante la cocción. Antes de servir, pica o rebana el pollo, tápalo y caliéntalo en el microondas.

Paso 3: Para acompañar los tacos, incluye al menos una opción fresca, como col encurtida, y una salsa, como la salsa estilo restaurante. Sirve el aguacate en forma de guacamole, en rebanadas o en el pico de gallo, junto con cilantro. En México es común acompañar los tacos con cebolla blanca picada; la crema ácida y el queso rallado también son opciones populares para los tacos estilo Tex-Mex.

Paso 4: Las tortillas con relleno pueden ser una comida completa. Si quieres, complementa la mesa con una ensalada o verduras; el elote asado sin más queda muy bien.

Paso 5: Corta las tortillas de maíz en la forma que quieras. Fríelas en aceite hasta que queden crujientes y ligeramente doradas. Pásalas a papel absorbente y espolvoréalas con sal mientras sigan calientes.

Paso 6: Asa el elote en una parrilla a fuego alto hasta que quede bien chamuscado. Úntalo con mantequilla derretida con sal y espolvoréalo con polvo de chipotle, chile o cayena al gusto.