Curry de coco con lentejas y calabaza
Curry cremoso de coco estilo indio con lentejas, calabaza, espinaca y nuez de la India, sazonado con especias aromáticas.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 30 minutos
- Porciones: 5 porciones
Receta
Curry de coco con lentejas y calabaza
Curry cremoso de coco estilo indio con lentejas, calabaza, espinaca y nuez de la India, sazonado con especias aromáticas.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 15 minutos
- Total
- 30 minutos
- Porciones
- 5
Ingredientes
Para 5 porciones
Especias
Para servir
Utensilios
- Sartén honda u olla
Instrucciones
Paso 1: Calienta el aceite en una sartén honda o una olla a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre; cocina 2 minutos, hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.
Paso 2: Agrega las especias y revuelve durante 1 minuto. La mezcla puede verse un poco seca.
Paso 3: Agrega la leche de coco, el puré de tomate y el caldo. Revuelve para integrar; luego incorpora las lentejas y la calabaza. Lleva a hervor suave y ajusta el fuego para mantener un hervor activo.
Paso 4: Hierve a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que la calabaza esté suave, pero no deshecha, y la salsa haya espesado.
Paso 5: Incorpora la espinaca baby y revuelve hasta que se marchite; luego agrega la nuez de la India. Añade la sal y la pimienta al final, y agrega más si hace falta.
Paso 6: Sirve sobre arroz y espolvorea con cilantro y más nuez de la India, si quieres.
Notas
Sustituciones y variaciones
Para una salsa menos tersa, sustituye el puré de tomate por 3/4 de taza de tomates enlatados triturados. Puedes reemplazar la nuez de la India por nuez de macadamia o pistache picados en trozos grandes, o simplemente omitirla y agregar chalotes o cebolla fritos para darle textura.
Puedes usar la salsa de curry con otras verduras, legumbres o proteínas. Dora pollo, pescado, camarones u otra carne antes de preparar la salsa; luego regrésalos a la sartén para que terminen de cocinarse o se calienten. Agrega las verduras según el tiempo que necesiten para cocinarse y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos. Incorpora los frijoles enlatados o cocidos cuando mezcles la salsa, para que hiervan a fuego lento en ella.
Para usar lentejas secas, hierve a fuego lento 2/3 de taza en 3 tazas de agua ligeramente salada durante 20 minutos o hasta que estén suaves, pero aún firmes. Escúrrelas antes de usarlas.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 432 kcal
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Este curry cremoso de coco estilo indio combina lentejas cafés, calabaza, espinaca y nuez de la India con garam masala, curry en polvo y especias reconfortantes. Sírvelo sobre arroz con cilantro y más nuez de la India.
El curry hierve a fuego lento hasta que la calabaza esté suave y la salsa espese. Elige curry en polvo suave o picante, según tu gusto.
Comentarios
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