Scones clásicos sencillos

Paso 1: Precalienta el horno a 200 °C/390 °F (convencional) o 180 °C/350 °F (de convección).

Paso 2: Pon la harina en un procesador de alimentos y agrega la mantequilla. Procesa a velocidad alta durante 8 segundos, hasta que la mezcla parezca pan molido.

Paso 3: Vierte la leche sobre toda la harina, no en un solo punto. Procesa a velocidad alta de 6 a 8 segundos, hasta que las migas formen una o varias bolas.

Paso 4: Pasa la masa a la mesa de trabajo y raspa los restos que hayan quedado en el procesador de alimentos.

Paso 5: Amasa suavemente, no más de 10 veces, solo hasta que la masa se una y forme una bola lisa. Aplánala para formar un disco de 2 cm / 4/5 de pulgada de grosor. Espolvorea más harina si hace falta.

Paso 6: Opcional: Pasa suavemente el rodillo por la superficie para alisarla.

Paso 7: Sumerge un cortador redondo de 5 cm / 2 pulgadas en la harina extra.

Paso 8: Presiona el cortador hacia abajo, en línea recta, y sácalo sin girarlo. Repite por todo el disco.

Consejo: Evita girar el cortador o tocar y aplastar los bordes cortados; así los scones crecerán rectos.

Paso 9: Retira la masa sobrante alrededor de los scones y pásalos con cuidado a una charola para hornear, sin aplastar ni untar sus bordes cortados.

Paso 10: Junta los recortes de masa y repite el proceso. En total salen 10 scones.

Paso 11: Si quieres, barniza ligeramente la parte superior con leche.

Paso 12: Hornea de 10 a 12 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y los scones suenen huecos al golpearlos.

Paso 13: Sácalos del horno, pásalos a un paño de cocina y envuélvelos sin apretar para que la parte superior se suavice.

Paso 14: Deja que los scones se enfríen hasta estar tibios, unos 10–15 minutos, y sírvelos tibios.

Paso 15: Parte cada scone con las manos, sin usar cuchillo, y agrega mermelada y una cucharada de crema.

Paso 16: Bate la crema con el azúcar y la vainilla hasta que se formen picos suaves. Rinde 2 tazas de crema batida.