Pikelets
Estos hot cakes australianos pequeños y esponjosos se cocinan en sartén y se sirven calientes con mermelada de fresa y crema batida.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 17 minutos
- Rinde: 12 pikelets
Receta
Pikelets
Estos hot cakes australianos pequeños y esponjosos se cocinan en sartén y se sirven calientes con mermelada de fresa y crema batida.
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- Preparación
- 5 minutos
- Cocción
- 12 minutos
- Total
- 17 minutos
- Rinde
- 12 pikelets
Ingredientes
Para 12 pikelets
Pikelets
Para servir
Instrucciones
Preparación
Paso 1: Bate en un tazón la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar.
Paso 2: Haz un hueco en el centro. Agrega el huevo, la leche y la vainilla; bate hasta que casi no queden grumos. La mezcla debe tener la consistencia de la miel espesa: más líquida que la salsa de tomate y más espesa que el jarabe de maple.
Consejo: Si la mezcla está muy espesa, ajusta la consistencia con más leche; si está muy líquida, agrega más harina.
Paso 3: Derrite 1 cucharadita de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-alto, o a fuego medio si tu estufa calienta mucho. Retira casi toda la mantequilla con una toalla de papel; no deben quedar gotas visibles.
Consejo: Demasiada mantequilla puede dejar manchas en la superficie de los pikelets.
Paso 4: Vierte aproximadamente 2 cucharadas de mezcla en la sartén y dale forma de círculo de 7.5 cm / 3 pulgadas. Puede ayudarte una cuchara para helado con palanca. Cocina cuatro a la vez.
Paso 5: Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie y revienten al menos cuatro, aproximadamente 1 1/2 minutos. Voltea y cocina el otro lado durante 1 minuto o hasta que esté dorado.
Consejo: Si la mezcla está espesa y las burbujas no revientan, revisa la parte de abajo y voltea cuando esté dorada.
Paso 6: Pasa los pikelets a un plato y cocina la siguiente tanda. No necesitas agregar más mantequilla hasta la tercera tanda.
Paso 7: Sírvelos calientes con mermelada y crema, o con mantequilla.
Notas
Para que los pikelets queden más suaves, usa leche entera; también sirven la leche baja en grasa, descremada o vegetal.
Puedes usar harina con polvo para hornear en lugar de harina de trigo, pero los pikelets quedarán menos suaves y esponjosos.
Si la mezcla está muy espesa, aligérala con más leche; si está muy líquida, espésala con más harina. Una mezcla demasiado líquida hace pikelets más planos, mientras que una muy espesa quizá no se extienda lo suficiente ni se cocine por completo.
No prepares la mezcla con anticipación: se espesa demasiado y el polvo para hornear pierde su capacidad para hacerla esponjosa.
Si usas una sartén que no sea antiadherente, deja la mantequilla en la sartén en lugar de retirarla. La primera tanda puede quedar con más manchas en la superficie.
Guarda los pikelets cocidos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días y caliéntalos en el microondas. Puedes congelarlos hasta por 3 meses.
Información nutricional por pikelet
- Calorías
- 69 kcal
- Grasas
- 0.8 g
- Carbohidratos
- 13 g
- Azúcares
- 2.8 g
- Proteínas
- 2.3 g
- Sodio
- 14 mg
- Colesterol
- 15 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Los pikelets son hot cakes pequeños y esponjosos, ideales para un desayuno o una colación fácil. Sírvelos calientes con mermelada de fresa y crema batida, o con mantequilla.
Cocina varios a la vez en la sartén y espera a que aparezcan burbujas en la superficie antes de voltearlos.
Comentarios
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