Pastel de yogur con glaseado de limón amarillo

Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F (convencional) o 160 °C/320 °F (de convección). Engrasa con mantequilla un molde para pastel de 20 cm / 8 pulgadas.

Paso 2: Pon los ingredientes húmedos en un tazón y bátelos hasta integrarlos.

Paso 3: Agrega la harina, el polvo para hornear y la sal a los ingredientes húmedos. Bate hasta que la mezcla quede tersa; no pasa nada si quedan algunos grumos pequeños.

Paso 4: Vierte la masa en el molde. Debe quedar bastante espesa, pero poder verterse. Hornea durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.

Paso 5: Retira el aro metálico y deja enfriar el pastel sobre una rejilla; luego, cúbrelo con el glaseado.

Paso 6: Pon los ingredientes del glaseado en un tazón y bate hasta que quede terso. Comprueba la consistencia dejando que escurra por un lado del tazón. Si necesitas aligerarlo, agrega yogur de 1 cucharadita a la vez. El glaseado debe escurrir lentamente y ser opaco.

Paso 7: Coloca la rejilla sobre una charola o papel para hornear.

Paso 8: Vierte el glaseado en el centro del pastel y extiéndelo con cuidado hacia las orillas para que escurra por los lados.

Paso 9: Deja reposar el glaseado durante 1 hora antes de pasar el pastel a un plato para servir.

Paso 10: Para decorarlo con rodajas de limón, sigue la nota de abajo. También puedes usar un betún rápido de queso crema en lugar del glaseado.