Panqué de arándanos azules y limón amarillo
Panqué húmedo de arándanos azules y ralladura de limón amarillo, con glaseado opcional. Puedes usar arándanos frescos o congelados.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora y 30 minutos
- Porciones: 8 porciones
Receta
Panqué de arándanos azules y limón amarillo
Panqué húmedo de arándanos azules y ralladura de limón amarillo, con glaseado opcional. Puedes usar arándanos frescos o congelados.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 1 hora y 15 minutos
- Total
- 1 hora y 30 minutos
- Porciones
- 8
Ingredientes
Para 8 porciones
Ingredientes secos
Ingredientes húmedos
Arándanos azules
Glaseado de limón opcional
Utensilios
- Horno
- Molde para panqué
- Papel para hornear
- Tazón
- Batidor de globo
- Rejilla
- Charola para hornear
- Palillo
- Papel aluminio
Instrucciones
Paso 1: Precalienta el horno a 200 °C/390 °F (180 °C en horno de convección).
Paso 2: Engrasa y forra con papel para hornear un molde para panqué. Con un molde de 21 x 11 x 7 cm (8.3 x 4.5 x 2.75 pulgadas), el panqué queda alto.
Paso 3: Revuelve los arándanos con la harina. Se pegará menos harina si las frutas están secas y más si están congeladas. Así quedarán suspendidas en la mezcla.
Paso 4: Mezcla los ingredientes secos en un tazón con un batidor de globo.
Paso 5: Haz un hueco en los ingredientes secos y agrega los húmedos. Bate hasta integrar.
Consejo: Deja de mezclar en cuanto se integren los ingredientes y ya no queden vetas de harina.
Paso 6: Incorpora los arándanos, incluida la harina que quede en el tazón.
Paso 7: Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea 50 minutos, luego cúbrelo con papel aluminio y hornea de 15 a 25 minutos más, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Revisa después de 15 minutos; si sale con mezcla pegada, hornea 10 minutos más.
Paso 8: Deja reposar el panqué 5 minutos, luego desmóldalo sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo. Después de glasearlo, espera unos 20 minutos para que el glaseado se asiente antes de rebanarlo.
Paso 9: Bate el azúcar glas con el jugo de limón hasta que quede una mezcla lisa. Agrega leche solo si hace falta para lograr la consistencia adecuada. Coloca el panqué frío sobre una rejilla, encima de una charola para hornear, y vierte o unta el glaseado. Raspa el glaseado que haya caído en la charola y regrésalo al panqué.
Consejo: Procura que el glaseado tenga suficiente cuerpo para poder rociarlo o untarlo; no lo dejes demasiado líquido.
Notas
El panqué se conserva hasta 5 días en un recipiente hermético, en la despensa. Si hace mucho calor, guárdalo en el refrigerador y sírvelo a temperatura ambiente. También puedes congelarlo hasta 3 meses.
Puedes sustituir los arándanos azules por frambuesas, fresas u otra fruta, fresca o congelada. Pica las frutas más grandes para que tengan un tamaño similar al de los arándanos.
El glaseado es opcional. Para una cobertura más sencilla, espolvorea azúcar glas sobre el panqué.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 377 kcal
- Grasas
- 14 g
- Grasas saturadas
- 2 g
- Carbohidratos
- 60 g
- Azúcares
- 41 g
- Fibra
- 1 g
- Proteínas
- 5 g
- Sodio
- 33 mg
- Colesterol
- 52 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Este panqué de arándanos azules y limón amarillo queda húmedo gracias al yogur natural, y la ralladura de limón le aporta un toque cítrico fresco. Usa arándanos frescos o congelados y, si quieres, cúbrelo con glaseado de limón.
La mezcla se prepara en un tazón, sin batidora. Cubre los arándanos con harina antes de incorporarlos para que queden bien repartidos en el panqué.
Comentarios
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