Panqué de limón glaseado

Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F (160 °C en horno de convección). Engrasa un molde para panqué de 21 x 11 x 7 cm (8.5 x 4.5 x 2.75 pulgadas) y fórralo con papel para hornear.

Paso 2: Mezcla los ingredientes secos con un batidor de globo en un tazón grande. En otro tazón, bate los ingredientes húmedos. Vierte los húmedos sobre los secos y bate solo hasta que no queden grumos. Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie.

Consejo: Deja de batir en cuanto no queden grumos.

Paso 3: Hornea sin cubrir durante 45 minutos. Cubre el panqué sin apretar con papel aluminio y hornea 20 minutos más, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Paso 4: Deja reposar el panqué en el molde 10 minutos y luego desmóldalo sobre una rejilla. Déjalo enfriar por completo antes de glasearlo, unas 3 horas. Extiende el glaseado sobre el panqué con una cuchara y deja que escurra por los lados. Córtalo en rebanadas gruesas para servir.

Paso 5: Bate los ingredientes del glaseado hasta que se integren y quede una mezcla lisa y espesa, que escurra lentamente y no se vea transparente. Empieza con 3 1/2 cucharaditas de jugo de limón y agrega 1/2 cucharadita más cada vez, según sea necesario.

Consejo: Agrega el jugo de limón poco a poco; una cantidad pequeña puede hacer que el glaseado pase de demasiado espeso a demasiado líquido.