Pastel fácil de limón, coco y almendra
Pastel de un solo tazón con ralladura de limón, coco y almendra molida, cubierto con almendras fileteadas. Su miga húmeda queda deliciosa solo.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora y 50 minutos
- Rinde: 10 rebanadas
Receta
Pastel fácil de limón, coco y almendra
Pastel de un solo tazón con ralladura de limón, coco y almendra molida, cubierto con almendras fileteadas. Su miga húmeda queda deliciosa solo.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 40 minutos
- Reposo
- 1 hora
- Total
- 1 hora y 50 minutos
- Rinde
- 10 rebanadas
Ingredientes
Para 10 rebanadas
Instrucciones
Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F (160 °C en horno de convección). Engrasa con mantequilla un molde redondo para pastel o desmontable de 20 cm/8 pulgadas y fórralo con papel para hornear.
Consejo: Forra el molde para que el pastel no se pegue.
Paso 2: Pon la mantequilla en un tazón grande apto para microondas y derrítela ahí. Déjala enfriar un par de minutos.
Paso 3: Agrega los huevos, la vainilla y el azúcar al tazón, y bate hasta integrar.
Paso 4: Agrega la almendra molida, la sal, el polvo para hornear, el coco y la ralladura de limón. Bate hasta integrar.
Paso 5: Vierte la mezcla en el molde preparado y esparce las almendras por encima. Hornea durante 40 minutos. Deja enfriar en el molde 15 minutos y luego desmolda con cuidado sobre una rejilla para enfriar.
Consejo: El pastel está listo cuando insertas un palillo en el centro y sale limpio.
Paso 6: Deja enfriar al menos 1 hora antes de cortar en rebanadas. Sírvelo solo.
Consejo: El pastel puede parecer crudo si lo cortas mientras aún está caliente.
Notas
Puedes sustituir la almendra molida por harina de almendra; el pastel quedará un poco más esponjoso y con menos sabor a almendra. También puedes usar avellana molida para darle ese sabor.
Puedes sustituir el azúcar extrafina por azúcar blanca común. El pastel se conserva hasta 5 días; refrigéralo si hace calor.
Información nutricional por rebanada
- Calorías
- 208 kcal
- Grasas
- 16 g
- Grasas saturadas
- 10 g
- Carbohidratos
- 15 g
- Azúcares
- 13 g
- Fibra
- 1 g
- Proteínas
- 3 g
- Sodio
- 73 mg
- Colesterol
- 81 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
La ralladura de limón, el coco y la almendra molida le dan a este pastel fácil un sabor fresco y tostado, y una miga húmeda y esponjosa. Mezcla todo en un solo tazón y sírvelo solo cuando se haya enfriado.
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