Wraps vegetarianos de lechuga (san choy bow)
Desmorona tofu firme para hacer un relleno salado y brillante con verduras; sírvelo en hojas de lechuga con cacahuate, cebolla de cambray y sriracha.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 25 minutos
- Porciones: 2 porciones
Receta
Wraps vegetarianos de lechuga (san choy bow)
Desmorona tofu firme para hacer un relleno salado y brillante con verduras; sírvelo en hojas de lechuga con cacahuate, cebolla de cambray y sriracha.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 10 minutos
- Total
- 25 minutos
- Porciones
- 2
Ingredientes
Para 2 porciones
Salsa de san choy bow
Relleno
Wraps y acompañamientos
Utensilios
- Tazón pequeño
- Sartén antiadherente grande
Instrucciones
Paso 1: En un tazón pequeño, mezcla la fécula de maíz con el agua hasta que quede suave y sin grumos. Agrega los demás ingredientes de la salsa y mezcla.
Paso 2: Escurre el tofu y córtalo en rebanadas de 5 mm. Desmorónalo con los dedos en trozos parecidos a carne molida, sin deshacerlo demasiado; puedes desmoronarlo más mientras se cocina.
Paso 3: Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Cocina la cebolla, el ajo y la zanahoria durante 1 minuto. Agrega los ejotes y los hongos, y cocina durante 2 minutos; los ejotes deben quedar firmes.
Paso 4: Agrega el tofu y mézclalo con las verduras. Vierte la salsa y revuelve durante 1 minuto, o hasta que espese y cubra la mezcla. Si la salsa se evapora demasiado rápido, agrega un chorrito de agua.
Paso 5: Pasa el relleno a un tazón. Sírvelo junto con las hojas de lechuga, la cebolla de cambray, el cacahuate y la sriracha.
Paso 6: Pon un poco de relleno en una hoja de lechuga. Rocíala con sriracha y espolvoréala con cacahuate y cebolla de cambray. Enrolla o dobla la hoja y come.
Notas
Usa tofu firme o extra firme, no tofu sedoso. No hace falta prensar el tofu.
Para la salsa, puedes sustituir la salsa de ostión por salsa de ostión vegetariana o salsa hoisin. Puedes sustituir el vino de cocina chino por mirin, sake para cocinar o jerez seco. Puedes cambiar las verduras por otras que se puedan saltear; también sirven las hojas de lechuga con forma de taza o lo bastante flexibles para doblarlas.
El relleno sobrante se conserva en el refrigerador durante 3 días. No es apto para congelar.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 245 kcal
- Grasas
- 12 g
- Grasas saturadas
- 1 g
- Carbohidratos
- 21 g
- Azúcares
- 9 g
- Fibra
- 4 g
- Proteínas
- 15 g
- Sodio
- 1,437 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Estos wraps de lechuga combinan tofu desmoronado y verduras con una salsa salada y brillante. Sirve el relleno con hojas de lechuga y deja que cada quien agregue cacahuate, cebolla de cambray y sriracha al gusto.
El tofu firme se desmorona hasta quedar con una textura parecida a la carne molida. Deja los ejotes un poco firmes para que el relleno tenga textura.
Comentarios
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