Salteado de verduras con salsa

Paso 1: Corta la zanahoria a lo largo por la mitad y luego rebánala en diagonal, con un grosor de 2 mm / 1/10 de pulgada.

Paso 2: Corta la base del bok choy y separa las hojas de los tallos. Corta los tallos a lo largo en piezas de 1 cm / 2/5 de pulgada de ancho. Mantén las hojas separadas de los tallos; se cocinan en distintos momentos.

Paso 3: Pon la fécula de maíz y la salsa de soya en un tazón y mezcla hasta que la fécula se disuelva. Incorpora el resto de los ingredientes de la salsa.

Paso 4: Calienta el aceite en un wok o una sartén grande de fondo grueso, a fuego alto.

Paso 5: Agrega el ajo y el jengibre y mezcla durante 10 segundos. Agrega la cebolla y mezcla durante 30 segundos.

Paso 6: Agrega la zanahoria, el pimiento morrón y los tallos de bok choy. Mezcla durante 1 minuto.

Paso 7: Agrega los hongos y mezcla de 2 a 3 minutos, hasta que las verduras estén casi cocidas.

Paso 8: Agrega la salsa y mezcla durante 1 minuto, hasta que espese y quede brillante, cubriendo las verduras. No las cocines de más: deben quedar apenas cocidas, tiernas y crujientes, no flojas ni blandas.

Paso 9: Retira la sartén del fuego y sirve sobre arroz. Decora con cebolla de cambray y semillas de ajonjolí, si las usas. Acompaña con arroz de coliflor para una opción con menos carbohidratos, o agrega una cucharada de salsa de chile si te gusta.