Sopa tailandesa de calabaza y coco

Name: Sopa tailandesa de calabaza y coco
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 5
Cuisine: tailandesa
Ingredients: 2 cucharadas de aceite vegetal, u otro aceite; 1 cebolla morada, picada; 2 dientes de ajo, finamente picados; 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés, se recomienda Maesri; 1.8 kg (3⅝ lb) de calabaza o calabaza butternut, 3.6 lb con piel y semillas; pelada, sin semillas y cortada en trozos de 3 cm / 1.2 pulgadas; aproximadamente 1.3 kg / 2.6 lb ya preparada; 2½ tazas de caldo de verduras, reducido en sal; o caldo de pollo; 400 ml (14 oz) de leche de coco, 1 lata; entera, de la mejor calidad; 14 oz; 1 cucharada de salsa de pescado, o salsa de soya clara o regular; chalotas asiáticas crujientes, muy recomendadas; chile de cayena rojo, finamente rebanado; hojas de cilantro fresco; roti, hojaldrado; congelado y dorado en sartén para remojar

Un tazón de sopa tailandesa de calabaza y coco, cubierta con hierbas, chile, leche de coco y chalotes crujientes, acompañada de roti hojaldrado. — Sopa tailandesa de calabaza y coco con roti para remojar.

Esta sopa cremosa de calabaza lleva curry rojo tailandés, leche de coco y toppings frescos. Acompáñala con roti hojaldrado para remojar.

Por Cookin' Kitchen13 de octubre de 2026Última actualización: 19 de octubre de 2026

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Total: 25 minutos
Porciones: 5 porciones

Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Total: 25 minutos
Porciones: 5

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Acerca de esta receta

La calabaza y la leche de coco hacen que esta sopa quede espesa y cremosa, mientras que la pasta de curry rojo tailandés y la salsa de pescado le dan un sabor salado y aromático. Al servir, añade leche de coco y los toppings que prefieras a cada plato.

Sopa de calabaza naranja en una olla, cubierta con leche de coco, cilantro, chile y chalotas crujientes. — La sopa lista en la olla, para servir.

Vista desde arriba de una olla con sopa naranja, leche de coco, cilantro, chile y chalotas crujientes. — La sopa lista, con toppings frescos.

Acompáñala con roti hojaldrado para remojar. Puedes usar calabaza o calabaza butternut; antes de cocinarla, pélala, quítale las semillas y córtala en trozos.