Curry rojo tailandés con pollo
Pollo, calabaza y ejotes hierven a fuego lento en una aromática salsa de curry rojo con coco. Usa pasta comprada o casera y sirve con arroz jazmín.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 25 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Curry rojo tailandés con pollo
Pollo, calabaza y ejotes hierven a fuego lento en una aromática salsa de curry rojo con coco. Usa pasta comprada o casera y sirve con arroz jazmín.
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- Preparación
- 5 minutos
- Cocción
- 20 minutos
- Total
- 25 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Elige una pasta de curry rojo
Extras solo para la pasta comprada
Curry rojo tailandés
Para decorar y servir (opcional)
Instrucciones
Prepara el curry
Paso 1: Calienta el aceite en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto.
Paso 2: Agrega la pasta de curry y, si usas pasta comprada, los extras. Cocina unos 2 minutos, hasta que la pasta se seque.
Paso 3: Agrega el caldo de pollo y revuelve para disolver la pasta. Hierve a fuego alto durante 3 minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
Paso 4: Agrega la leche de coco, las hojas de limón kaffir, el azúcar y la salsa de pescado. Revuelve y añade el pollo.
Paso 5: Distribuye el pollo en la sartén y lleva el curry a hervor. Baja el fuego a medio y hierve a fuego lento de 8 a 10 minutos, hasta que la salsa se reduzca, el pollo esté cocido y la salsa tenga casi el espesor que deseas.
Paso 6: Prueba el curry. Agrega más salsa de pescado o pasta de camarón para darle más sal; añade azúcar si lo quieres más dulce.
Paso 7: Agrega la calabaza y los ejotes y revuelve. Cocina 3 minutos o hasta que la calabaza esté cocida y la salsa haya espesado.
Paso 8: Retira la sartén del fuego e incorpora un puñado de hojas de albahaca tailandesa.
Paso 9: Sirve sobre arroz jazmín y, si quieres, decora con rebanadas de chile rojo fresco y hojas frescas de cilantro.
Notas
Opciones útiles
Usa 5 cucharadas de pasta de curry comprada si no sabes qué tan picante es, o 6 cucharadas si prefieres más picor. El nivel de picante varía según la marca.
Si no encuentras pasta de hierba limón, usa 2 cucharaditas de hierba limón fresca finamente picada.
Puedes usar pechuga de pollo o filete de res en lugar de muslos. Sustituye la albahaca tailandesa por albahaca común; usa un puñado pequeño.
La salsa puede verse un poco separada cuando el aceite se aparta. Su espesor puede variar; esta receta busca una consistencia ligera y vertible, similar a la de una salsa de carne.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 530 kcal
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Este curry rojo tailandés combina pollo, leche de coco, calabaza y ejotes en una salsa llena de sabor. Sofreír la pasta de curry comprada con ajo, jengibre y hierba limón le da frescura; también puedes usar pasta de curry rojo casera.
Comentarios
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