Pasta de curry rojo tailandés
Licúa chiles secos, galanga, hierba limón y aromáticos para preparar una pasta fragante de curry rojo tailandés. Úsala en curry rojo tailandés, pasteles de pescado, salteados o arroz frito.
Por Cookin' Kitchen
- Preparación: 10 minutos
Receta
Pasta de curry rojo tailandés
Licúa chiles secos, galanga, hierba limón y aromáticos para preparar una pasta fragante de curry rojo tailandés. Úsala en curry rojo tailandés, pasteles de pescado, salteados o arroz frito.
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- Preparación
- 10 minutos
Ingredientes
Instrucciones
Paso 1: Prueba un chile seco para comprobar qué tan picante está. Pon los chiles picados en un tazón grande, vierte encima aproximadamente 3 tazas de agua recién hervida y déjalos en remojo unos 30 minutos.
Paso 2: Retira los chiles y reserva el agua del remojo.
Paso 3: Pon los chiles en la licuadora o en un procesador de alimentos potente.
Paso 4: Agrega el resto de los ingredientes de la pasta de curry y 1/4 de taza del agua de remojar los chiles.
Paso 5: Licúa a velocidad alta hasta obtener una mezcla tersa. Comprueba la textura frotando un poco de pasta entre los dedos. Si tienes una licuadora potente, puede tardar unos 20 segundos; deja que se licúe hasta 1 minuto. Agrega un poco más de agua si hace falta para ayudar a que se licúe.
Paso 6: Pasa la pasta a un tazón o recipiente hermético. Refrigérala hasta 3 días o congélala para usarla después.
Paso 7: Úsala en lugar de la pasta de curry comprada para preparar recetas que la pidan, sobre todo curry rojo tailandés.
Notas
Si no encuentras galanga, usa la misma cantidad de jengibre y la ralladura de 1 limón verde, además de la ralladura de limón verde que ya aparece en la lista.
Si usas chiles tailandeses secos, usa 6–8. Puedes sustituir la pasta de camarón en aceite por belacan; usa 2 cucharaditas y desmorónalo directamente en la licuadora.
Acerca de esta receta
Prepara una pasta fragante de curry rojo tailandés en la licuadora o el procesador de alimentos. Úsala en curry rojo tailandés, pasteles de pescado, salteados o arroz frito.
Comprueba qué tan picosos son los chiles
El picor de los chiles secos varía; prueba uno antes de remojarlos y ajusta la cantidad si hace falta.
Ralla la galanga
Rallar la galanga ayuda a que se licúe bien, sobre todo si tu licuadora no tiene mucha potencia.
Comentarios
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