Curry de pollo con coco, rápido y fácil
Curry cremoso de pollo con muslos, garbanzos y tres especias. Sírvelo con arroz basmati, yogur y cilantro fresco.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Total: 35 minutos
- Porciones: 5 porciones
Receta
Curry de pollo con coco, rápido y fácil
Curry cremoso de pollo con muslos, garbanzos y tres especias. Sírvelo con arroz basmati, yogur y cilantro fresco.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 20 minutos
- Total
- 35 minutos
- Porciones
- 5
Ingredientes
Para 5 porciones
Para servir
Utensilios
- Olla grande
- Sartén honda grande
- Rallador Microplane
Instrucciones
Paso 1: Derrite el aceite de coco en una olla grande a fuego medio-alto o usa una sartén honda grande. Agrega la cebolla y cocina 2 minutos, hasta que se acitrone. Añade el ajo y el jengibre, y revuelve constantemente durante 30 segundos. Raspa el fondo si empiezan a pegarse.
Paso 2: Agrega el curry en polvo, la cúrcuma y el comino. Revuelve durante 15 segundos y procura que las especias no se peguen ni se quemen en el fondo de la olla. Si empiezan a pegarse, añade un chorrito de agua.
Paso 3: Agrega la pasta de tomate y revuelve para cubrir la cebolla. Añade el pollo y revuelve para cubrirlo.
Paso 4: Agrega el caldo de pollo y revuelve bien. Cuando empiece a burbujear, hierve a fuego lento durante 5 minutos para reducir el líquido. Revuelve de vez en cuando y ajusta el fuego para mantener un hervor vivo.
Paso 5: Agrega la crema de coco, los garbanzos y la sal. Revuelve bien y vuelve a llevar a fuego lento. Hierve a fuego lento durante 8 minutos, revolviendo de vez en cuando. La salsa debe quedar cremosa, pero un poco más ligera de lo que quizá esperas.
Paso 6: Retira la olla de la estufa y deja que se enfríe durante 5 minutos; la salsa espesará un poco más. Sirve sobre arroz basmati, con un chorrito de yogur y una pizca de cilantro fresco. También puedes acompañarlo con naan o pan plano.
Notas
Notas y sustituciones
Si lo necesitas, usa leche de coco entera en lugar de crema de coco; la salsa quedará más ligera. La receta original también sugiere espesarla al final, según sea necesario, con una mezcla de 1 cucharada de fécula de maíz y 2 cucharadas de agua.
Si usas pechuga de pollo en lugar de muslos, agrégala junto con la crema de coco para evitar que se cocine de más.
Para variar, sustituye los garbanzos por papas en cubitos; agrégalas mientras la salsa hierve a fuego lento para que se cocinen bien.
Refrigera las sobras de 3 a 4 días o congélalas hasta por 3 meses. Descongela y recalienta.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 479 kcal
- Grasas
- 34 g
- Grasas saturadas
- 30 g
- Carbohidratos
- 21 g
- Azúcares
- 3 g
- Fibra
- 6 g
- Proteínas
- 27 g
- Sodio
- 1,215 mg
- Colesterol
- 95 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Este curry cremoso de pollo con coco obtiene su sabor del curry en polvo, el comino, la cúrcuma, el ajo y el jengibre. Los garbanzos lo hacen sustancioso, y la salsa está lista para servir sobre arroz basmati, con un chorrito de yogur y cilantro fresco.
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