Lasaña de capas en una sola olla

Paso 1: Calienta el aceite de oliva en una sartén honda a fuego medio-alto. Agrega el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofríe unos 3 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.

Paso 2: Sube el fuego al máximo. Agrega la carne de res y cocínala, deshaciéndola con una espátula, hasta que ya no queden partes rojas.

Paso 3: Agrega aproximadamente dos tercios del puré de tomate y reserva el resto para la salsa de cubierta. Incorpora los demás ingredientes de la salsa de carne. Lleva a un hervor rápido, baja el fuego a medio o medio-bajo y hierve a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 4: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F (160 °C en horno de convección).

Paso 5: Agrega los sazonadores para la salsa de cubierta a la botella de puré de tomate y agítala para mezclar.

Paso 6: Para la cubierta opcional de ricotta, coloca la ricotta, la leche y la sal en un tazón. Suaviza la ricotta con el dorso de una cuchara, haciendo movimientos para untarla; luego bátela vigorosamente durante 20–30 segundos, hasta que tenga una consistencia similar a la crema batida. La ricotta suave requiere poco batido.

Paso 7: Retira la sartén de la estufa. Pasa la mitad de la salsa de carne a un tazón.

Paso 8: Empieza por un lado de la sartén y desliza una lámina de lasaña por debajo de la salsa de carne para formar la base. Parte más láminas y deslízalas debajo de la salsa, alrededor de los bordes, para completar la capa inferior. No importa si las piezas se enciman o dejan espacios; no hace falta que queden acomodadas perfectamente. Distribuye la salsa de carne sobre todas las láminas.

Paso 9: Agrega otra capa de láminas secas para lasaña y luego distribuye encima la salsa de carne del tazón.

Paso 10: Cubre con una tercera capa de láminas para lasaña.

Paso 11: Vierte la salsa de cubierta sobre las láminas y distribúyela por encima. Agrega 12–15 cucharadas de ricotta, si la usas, y espolvorea la mozzarella.

Paso 12: Hornea sin cubrir durante 30 minutos. Deja reposar 10 minutos para que se asiente antes de cortar.

Paso 13: Espolvorea perejil, si lo usas, y luego corta y sirve. Si quieres, acompaña con una ensalada sencilla de rúcula y vinagre balsámico, y pan con ajo.