Lasagna la tigaie, în straturi

Pasul 1: Încinge uleiul de măsline într-o tigaie adâncă, la foc mediu spre mare. Adaugă usturoiul, ceapa, morcovul și țelina. Călește aproximativ 3 minute, până când ceapa devine translucidă.

Pasul 2: Dă focul mare. Adaugă carnea de vită și gătește-o, desfăcând-o cu o spatulă, până când nu mai rămâne nicio urmă de roșu.

Pasul 3: Adaugă aproximativ două treimi din passata, păstrând restul pentru sosul de deasupra, apoi toate celelalte ingrediente pentru sosul cu carne. Adu la fierbere rapidă, redu focul la mediu sau mic spre mediu și lasă să fiarbă ușor 10 minute.

Pasul 4: Preîncălzește cuptorul la 180 °C/350 °F (160 °C cu ventilație).

Pasul 5: Adaugă aromele pentru sosul de deasupra în sticla de passata și agită ca să se amestece.

Pasul 6: Pentru toppingul opțional cu ricotta, pune ricotta, laptele și sarea într-un bol. Înmoaie ricotta cu dosul unei linguri, întinzând-o pe pereții bolului, apoi bate energic cu telul 20–30 de secunde, până capătă consistența frișcăi bătute. Ricotta fină trebuie bătută foarte puțin.

Pasul 7: Ia tigaia de pe aragaz. Pune jumătate din sosul cu carne într-un bol.

Pasul 8: Începe dintr-o parte a tigăii și strecoară o foaie de lasagna pe sub sosul cu carne, ca să formezi baza. Rupe alte foi și strecoară bucățile pe sub sos, de-a lungul marginilor, până acoperi tot fundul. Bucățile se pot suprapune sau pot lăsa goluri; nu trebuie să le așezi perfect. Întinde sosul cu carne peste toate foile.

Pasul 9: Așază încă un strat de foi uscate de lasagna, apoi întinde peste ele sosul cu carne din bol.

Pasul 10: Acoperă cu al treilea strat de foi de lasagna.

Pasul 11: Toarnă sosul de deasupra peste foi și întinde-l uniform. Adaugă 12–15 grămăjoare de ricotta, dacă folosești, apoi presară mozzarella.

Pasul 12: Coace fără capac 30 de minute. Lasă deoparte 10 minute să se așeze, înainte să tai lasagna.

Pasul 13: Presară pătrunjel, dacă folosești, apoi taie și servește. Dacă vrei, servește cu o salată simplă de rucola cu oțet balsamic și pâine cu usturoi.