Cannelloni de res y espinaca (manicotti)
Cannelloni rellenos de espinaca y res, cubiertos con salsa de tomate sabrosa y mozzarella, horneados hasta que burbujean.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora y 15 minutos
- Porciones: 5 porciones
Receta
Cannelloni de res y espinaca (manicotti)
Cannelloni rellenos de espinaca y res, cubiertos con salsa de tomate sabrosa y mozzarella, horneados hasta que burbujean.
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- Preparación
- 30 minutos
- Cocción
- 45 minutos
- Total
- 1 hora y 15 minutos
- Porciones
- 5
Ingredientes
Para 5 porciones
Salsa para los cannelloni
Relleno de res y espinaca
Cannelloni
Utensilios
- Cacerola grande
- Licuadora de inmersión
- Licuadora o procesador de alimentos
- Sartén grande
- Manga pastelera con boquilla ancha
- Recipiente
- Refractario de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas)
- Papel aluminio
- Horno
Instrucciones
Salsa para los cannelloni
Paso 1: Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo y la cebolla, y cocina durante 2 minutos. Añade la zanahoria y el apio, y cocina durante 5 minutos.
Paso 2: Agrega los demás ingredientes de la salsa y mezcla. Lleva a ebullición y luego baja el fuego a medio. Tapa y hierve a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 3: Licúa hasta obtener una mezcla suave con una licuadora de inmersión, o deja enfriar un poco y licúa en una licuadora o procesador de alimentos. Reserva.
Relleno de res y espinaca
Paso 4: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina durante 2 minutos.
Paso 5: Agrega la res y cocina, deshaciéndola mientras lo haces, hasta que cambie de roja a café.
Paso 6: Incorpora la espinaca. Agrega el cubo de caldo de res desmoronado, la salsa inglesa, la pimienta y 1 taza de salsa para cannelloni. Mezcla y cocina durante 2 minutos.
Paso 7: Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Armado y horneado
Paso 8: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Paso 9: Pasa el relleno de res a una manga pastelera con una boquilla ancha. Coloca los tubos de cannelloni en posición vertical dentro de un recipiente y rellénalos con la manga. También puedes rellenarlos con una cucharadita, el dedo o un cuchillo de mesa.
Consejo: Una manga pastelera facilita rellenar los tubos.
Paso 10: Esparce aproximadamente 1 1/4 tazas de salsa en un refractario de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas). Coloca encima los cannelloni y vierte el resto de la salsa.
Paso 11: Espolvorea el queso encima y cubre sin apretar con papel aluminio.
Paso 12: Hornea durante 25 minutos. Retira el papel aluminio y hornea 10 minutos más, hasta que el queso burbujee y tenga algunas partes doradas.
Paso 13: Retira del horno, espolvorea perejil encima si lo usas y sirve.
Notas
Para sustituir la espinaca congelada por fresca, usa 200 g (7 oz) de espinaca, picada en trozos grandes. Sumérgela brevemente en agua hirviendo hasta que se marchite y luego úsala en lugar de la espinaca congelada.
Puedes sustituir el cubo de caldo por caldo de res en polvo o granulado; usa 1 cucharadita. El caldo de la salsa puede ser de pollo o de verduras.
Refrigera las sobras cocidas hasta por 4 días y recaliéntalas en el microondas, o congélalas y descongélalas antes de recalentarlas. Para congelar los cannelloni armados sin hornear, agrega 1/2 taza extra de agua a la salsa, ármalos, tápalos, deja que se enfríen y congélalos. Descongélalos antes de hornearlos.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 609 kcal
- Grasas
- 28 g
- Grasas saturadas
- 11 g
- Carbohidratos
- 50 g
- Azúcares
- 11 g
- Fibra
- 6.7 g
- Proteínas
- 42 g
- Sodio
- 1,080 mg
- Colesterol
- 100 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Los tubos de cannelloni o manicotti sin cocer se rellenan con espinaca y res, y se hornean en una salsa de tomate bien sazonada, cubiertos con mozzarella.
Una manga pastelera facilita rellenar los tubos. La salsa es abundante a propósito para que la pasta absorba líquido mientras se hornea.
Comentarios
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