Lasaña vegetariana

Paso 1: Precalienta el horno a 200 °C/390 °F.

Paso 2: Coloca las verduras en una charola para hornear. Rocíalas con aceite, espolvoréalas con ajo, sal y pimienta, y mezcla para cubrirlas.

Paso 3: Ásalas durante 25 minutos. A los 15 minutos, voltéalas; deben quedar suaves y doradas.

Paso 4: Sácalas del horno y, mientras aún están calientes, despégalas de la charola con una espátula, ya que pueden pegarse al enfriarse.

Paso 5: Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el ajo y la cebolla y cocina durante 3 minutos, hasta que se doren.

Paso 6: Agrega el puré de tomate, el tomate triturado, el agua, las hierbas secas, el chile, la sal y la pimienta. Revuelve y hierve a fuego lento durante 20 minutos a fuego medio-bajo. Ajusta la sal al final. Si la salsa está un poco ácida, agrega una pizca de azúcar; dependerá de los tomates.

Paso 7: Retira la salsa del fuego y déjala enfriar 5 minutos antes de usarla.

Paso 8: Pon los ingredientes de la ricotta con espinaca en un tazón y mezcla hasta integrarlos.

Paso 9: Precalienta el horno a 160 °C/320 °F.

Paso 10: Extiende un cucharón de salsa de tomate en el fondo de un refractario grande.

Paso 11: Cubre con láminas de lasaña; rómpelas si hace falta para que quepan.

Paso 12: Agrega las verduras asadas y distribuye encima los pimientos rojos. Añade 2 1/2 tazas de salsa con una cuchara y espolvorea la mitad del queso.

Paso 13: Cubre con láminas de lasaña y extiende encima la mezcla de ricotta.

Paso 14: Añade otra capa de láminas de lasaña. Vierte encima el resto de la salsa y espolvorea el queso restante.

Paso 15: Hornea de 25 a 30 minutos, o hasta que el queso esté dorado. Si usas láminas de lasaña secas, inserta un cuchillo en el centro para comprobar que estén cocidas. Si necesitan más tiempo, cubre el refractario y vuelve a meterlo al horno.

Paso 16: Deja reposar 5 minutos antes de cortar y servir.