Canelones de espinaca y ricotta
Canelones secos rellenos de espinaca, ricotta y queso, cubiertos con salsa de tomate y albahaca, horneados hasta quedar tiernos y con queso derretido.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora
- Porciones: 5 porciones
Receta
Canelones de espinaca y ricotta
Canelones secos rellenos de espinaca, ricotta y queso, cubiertos con salsa de tomate y albahaca, horneados hasta quedar tiernos y con queso derretido.
Cookin' · https://cookin.club/es/recetas/canelones-de-espinaca-y-ricotta
- Preparación
- 25 minutos
- Cocción
- 35 minutos
- Total
- 1 hora
- Porciones
- 5
Ingredientes
Para 5 porciones
Salsa
Relleno
Canelones
Utensilios
- Olla pequeña
- Licuadora de inmersión
- Colador
- Tazón
- Horno
- Refractario
- Manga pastelera con boquilla grande
- Papel aluminio
Instrucciones
Salsa
Paso 1: Calienta el aceite en una olla pequeña a fuego medio-alto. Agrega el ajo, la cebolla, la hoja de laurel, el tomillo y el orégano. Cocina de 3 a 4 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Agrega la pasta de tomate y cocina 1 minuto.
Paso 2: Agrega el vino, sube el fuego a alto y deja que hierva a fuego lento con fuerza hasta que casi se evapore, unos 2 minutos.
Paso 3: Agrega los tomates, el caldo, el azúcar, la sal y la pimienta. Revuelve y deja hervir a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
Paso 4: Retira la hoja de laurel y licúa la salsa con una licuadora de inmersión hasta que quede tersa. Déjala hervir a fuego lento 1 minuto más y retírala del fuego.
Paso 5: Incorpora la albahaca y tapa la salsa para mantenerla caliente hasta que la necesites.
Relleno
Paso 6: Pon la espinaca en un colador y presiónala para escurrir la mayor parte del líquido; no hace falta que quede completamente seca.
Paso 7: Pon la espinaca y los demás ingredientes del relleno en un tazón. Mezcla, prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto, ya que cada queso tiene un nivel de sal distinto.
Arma y hornea
Paso 8: Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F (160 °C en horno de convección).
Paso 9: Elige un refractario donde quepan cómodamente unos 20 canelones. El tamaño indicado para el refractario es 21 x 26 cm / 8.5 x 10.5 pulgadas.
Paso 10: Extiende 1 taza de salsa en el fondo del refractario para que los canelones no se deslicen.
Paso 11: Pasa el relleno a una manga pastelera con una boquilla grande que quepa en los tubos, o usa una bolsa resistente con cierre. También puedes rellenarlos con un cuchillo. Rellena los tubos con la manga.
Paso 12: Acomoda los canelones en el refractario. Vierte encima el resto de la salsa y cubre todos los tubos.
Paso 13: Cubre el refractario con papel aluminio y hornea durante 30 minutos.
Paso 14: Retira el papel aluminio y esparce el parmesano sobre los canelones; luego agrega la mozzarella. Regresa el refractario al horno durante 15 minutos, hasta que el queso se derrita.
Paso 15: Sirve con más parmesano y albahaca encima, si quieres.
Notas
Para usar espinaca fresca, calcula unos 500 g / 1 lb de espinaca en rebanadas o espinaca baby. Saltéala con un poco de aceite hasta que se marchite, escurre el exceso de líquido y deja que se enfríe; después, úsala en lugar de la espinaca congelada.
También puedes usar manicotti: las notas recomiendan de 10 a 12 tubos más grandes. Otra opción son láminas de lasaña fresca; enrolla el relleno en ellas y acomódalas en el refractario con la unión hacia abajo.
Para refrigerar o congelar los canelones sin hornear, agrega 3/4 de taza de agua a la salsa antes de cocinarla y licuarla. Arma los canelones con la salsa y el queso, cúbrelos y déjalos enfriar; luego refrigéralos o congélalos. Descongélalos antes de hornear según las instrucciones, o hornéalos congelados, cubiertos, durante 35 minutos y destapados durante 10 minutos.
Refrigera las sobras cocidas hasta por 3 días o congélalas. Descongela las sobras congeladas y recaliéntalas tapadas en el microondas.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 531 kcal
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Los canelones de espinaca y ricotta llevan un relleno salado de espinaca, ricotta, parmesano y queso; se hornean cubiertos con salsa de tomate y albahaca, y queso derretido.
Usa una manga pastelera para rellenar los tubos de pasta seca o llénalos con un cuchillo. No hace falta hervir los canelones antes de rellenarlos.
Comentarios
Todavía no hay comentarios. ¿Preparaste esta receta? Cuéntame cómo te quedó.
Deja un comentario