Rotolo de espinaca y ricotta

Paso 1: Calienta el aceite en una sartén de 25 cm (10 pulgadas) apta para horno a fuego medio-alto.

Paso 2: Agrega el ajo y sofríelo durante 10 segundos; luego añade la cebolla.

Paso 3: Cocina la cebolla hasta que esté transparente y empiece a dorarse. Agrega el puré de tomate, el agua, las hojuelas de chile si las usas, la sal y la pimienta.

Paso 4: Hierve a fuego medio-bajo durante 5 minutos y luego incorpora la albahaca. La salsa debe quedar bastante líquida; las láminas de lasaña absorberán agua al hornearse y la salsa espesará en el horno.

Paso 5: Retira 1 taza de salsa de tomate para rociarla sobre el platillo al final. Mantén caliente el resto de la salsa.

Paso 6: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

Paso 7: Pon los ingredientes del relleno en un tazón y mézclalos bien con una cuchara de madera.

Paso 8: Coloca una lámina de lasaña frente a ti, con el extremo más corto hacia ti.

Paso 9: Pon 1/3 de taza de relleno bien compacto sobre la lámina de lasaña. Humedece con agua el extremo más alejado para sellar el rollo y enróllalo desde el extremo más cercano a ti. Deja la unión hacia abajo.

Paso 10: Corta cada rollo en 3 piezas de unos 3.5 cm (1.5 pulgadas) de ancho. Acomódalas en la salsa de tomate con el relleno hacia arriba.

Paso 11: Repite con las láminas restantes hasta usar todo el relleno.

Paso 12: Rocía los rollitos con la salsa de tomate que reservaste y deja algunos al descubierto.

Paso 13: Cubre sin apretar con papel aluminio y hornea durante 30 minutos.

Paso 14: Saca el refractario del horno y quita el papel aluminio. Rocía con aceite y cubre con mozzarella.

Paso 15: Hornea durante 15 minutos, o hasta que el queso burbujee y se dore, y los bordes tengan partes doradas y crujientes. Sirve.