Papas a la parmesana crujientes al horno
Las papas cambray se hornean sobre una capa sazonada de parmesano que queda dorada y crujiente. Sírvelas como guarnición o para compartir con un dip de crema ácida y cebolla de cambray.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 50 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Papas a la parmesana crujientes al horno
Las papas cambray se hornean sobre una capa sazonada de parmesano que queda dorada y crujiente. Sírvelas como guarnición o para compartir con un dip de crema ácida y cebolla de cambray.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 35 minutos
- Reposo
- 5 minutos
- Total
- 50 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Mezcla de parmesano
Dip (opcional)
Utensilios
- Horno
- Tazón
- Refractario de vidrio de 22 x 33 cm / 9 x 13 pulgadas
- Cuchara
- Fuente para servir
Instrucciones
Paso 1: Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F (180 °C en horno de convección).
Paso 2: Mezcla los ingredientes de la mezcla de parmesano en un tazón.
Paso 3: Rocía aceite en un refractario de vidrio de 22 x 33 cm / 9 x 13 pulgadas. Inclínalo para distribuir el aceite por la base.
Paso 4: Con una cuchara, esparce la mezcla de parmesano sobre la base, procurando distribuirla lo más uniformemente posible. Una vez que la hayas espolvoreado, déjala en su lugar; no intentes extenderla.
Paso 5: Coloca las papas con el lado cortado hacia abajo sobre la mezcla de parmesano y presiónalas con firmeza.
Paso 6: Opcional: rocía un poco de aceite sobre las papas o rocíalas con aceite en aerosol; luego espolvoréalas con sal.
Paso 7: Hornea de 35–40 minutos, o hasta que las papas estén suaves y la costra de parmesano tenga un tono dorado intenso. Puedes revisar cómo van a través del refractario de vidrio.
Paso 8: Déjalas reposar 5 minutos. Con una espátula, corta entre grupos de unas 4 papas, atravesando la costra de parmesano que las une. Levanta unas 4 papas a la vez y voltéalas sobre una fuente para servir, de modo que el lado con queso quede hacia arriba.
Paso 9: Sírvelas con el dip, si lo preparaste, y espolvoréalas con más cebolla de cambray, si quieres. Puedes servirlas como guarnición o como botana.
Notas
Notas sobre los ingredientes y el refractario
Usa parmesano finamente rallado, con una textura arenosa. Si rallas parmesano fresco, usa 50 g / 1.75 oz y rállalo finamente; mídelo por peso, no por tazas.
También puedes usar un molde metálico para hornear, aunque las papas podrían despegarse un poco más fácilmente del vidrio. Evita forrar el molde con papel para hornear, ya que la costra podría quedar menos crujiente.
Para preparar con anticipación y guardar las sobras
Deja enfriar las sobras y luego refrigéralas. Para recalentarlas, colócalas con el lado del queso hacia arriba en un molde para hornear y hornéalas a 200 °C / 400 °F durante 5 minutos, o hasta que estén bien calientes y vuelvan a quedar crujientes.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 219 kcal
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Las papas cambray cortadas por la mitad se hornean con el lado cortado hacia abajo sobre una capa de parmesano sazonado, hasta que quedan suaves y con una costra de queso dorada y crujiente. Sírvelas como guarnición o como botana para una fiesta.
Para la costra, usa parmesano finamente rallado, con una textura arenosa. Si quieres, sirve las papas con dip de crema ácida y cebolla de cambray.
Comentarios
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